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Torretta di melanzane e sardine

Eccoci qui con l’ultimo appuntamento della rubrica di Angelo Parodi. La ricetta di oggi è davvero molto semplice e veloce da preparare. Un secondo piatto gustoso che può essere preparato anche in versione mignon per aperitivo o anche antipasto. Ingredienti: 1 melanzana sarde Angelo Parodi un pugno di alici pane raffermo 1 uovo olive verdi una manciata di pinoli una manciata di uva passita prezzemolo sale 1 cucchiaio di nocciole

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Frittata di porri e verdure su crema di piselli

A volte bastano ricette semplici per portare in tavola piatti sfiziosi. Questo è proprio il caso di dirlo. Semplice frittata di porri con verdure, servita su una tiepida crema di piselli. Un piatto facile e veloce da preparare che potete servire come antipasto anche nei giorni delle festività del Natale.    Ingredienti: 3 uova 100gr. di porri 100gr. di patate piselli Conserve Della Nonna sale e pepe nero 100gr. di

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Pollo speziato alla birra

E’ una ricetta molto semplice, dove a farla da padrone sono le spezie e la birra. Un mix di erbette fresche che regala al piatto un sapore intenso e gustoso. La cottura poi nella birra, lo rende davvero speciale.  Un secondo piatto da preparare anche per un pranzo speciale come quello di Natale. Ingredienti: pollo intero una cipolla sale e pepe spezie varie: rosmarino, timo, maggiorana e salvia 300ml. di

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Tartufini alle castagne con cuore di cioccolato

Deliziosi bon bon di castagne e cacao con cuore di cioccolato che li rende ancora più gustosi. Sono davvero semplici da preparare e soprattutto possono essere preparati secondo i propri gusti.  Potete infatti aggiungere all’impasto anche amaretti sbriciolati o sostituire la crema al cioccolato con della crema al burro.    Ingredienti: 500gr. di castagne (senza buccia) 5 cucchiai di cacao amaro qualche cucchiaio di nocciotella Rigoni di Asiago 3 cucchiai

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Millefoglie di semola con straccetti di pollo con prugne e albicocche secche

Sapore delicato e decisamente insolito. Ecco il secondo piatto proposto per il contest Mangiare Matera e che vede come protagonista delle sfoglie di pane preparate con la semola rimacinata Senatore Cappelli. Il tutto accompagna un delizioso pollo preparato con prugne ed albicocche secche. Un retrogusto dolciastro che si sposa perfettamente con le sfoglie di pane.   Ingredienti:   Per le sfoglie di pane 150gr. di semola rimacinata Senatore Cappelli 90gr.

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Torta di semola, ricotta e amarene servita su crema al limone

Pochi giorni fa, è arrivato il pacco con tutti i prodotti tipici di Matera per il contest “MangiareMatera”, tra cui anche la farina di semola Senatore Cappelli. Beh, pensando al dolce non avevo dubbi su cosa preparare. E quindi…ecco il risultato! Si tratta di una torta particolare la cui preparazione necessita l’uso esclusivo della semola di grano duro. Un ottimo dessert che racchiude nel suo interno delle dolcissime amarene e

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Risotto con porcini e salsiccia

Non c’è regalo migliore per una foodblogger, di un cestino di profumatissimi porcini. Cosa preparare allora? Ma il classico dei classici, un bel risotto.  Ho però rivisitato la ricetta aggiungendo la salsiccia che lo ha reso più “corposo” e decisamente appetitoso. Buon appetito e buon autunno…     Ingredienti: 300gr. di riso carnaroli brodo vegetale q.b. sale e pepe 1 bicchiere di vino bianco 100gr. di porcini freshi 100gr. di

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Ventagli di maiale con erbe aromatiche e mix di pepe

Semplice secondo piatto di carne, dove a farla da padrone ci sono le erbe aromatiche e il pepe. Un piatto leggero che è possibile gustare anche freddo, ideale quindi, anche per cene a buffet. Con quale contorno abbinare questa pietanza? Ma sicuramente con un purè di patate o con una terrina di verdure.    Ingredienti: 1 kg di arista di maiale un pugno di timo un pugno di rosmarino un

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Mini Pan Cake salate con provola e salsa di peperoni

Non è certamente il solito finger food da servire come aperitivo prima di cena. Mini pan cake salate preparate con provola affumicata, salsa di peperoni, pomodorini e basilico. Una spruzzata abbondante di pepe e il gioco è fatto! Buoni vero? Possono essere serviti sia freddi che caldi e vi assicuro che basta davvero un po’ di fantasia per farcirli come meglio si preferisce. La bontà è assicurata! Ingredienti: 150gr. di

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Crostino integrale con carciofi grigliati e scamorza di bufala

Un antipasto semplice, ideale da servire anche come finger food per l’aperitivo. Carciofi grigliati abbinati ad un’ottima scamorza affumicata di bufala. Il tutto condito condito a crudo.  Il segreto di questo stuzzicante crostino è senz’altro l’uso della pietra ollare che mi ha consentito di grigliare in maniera perfetta i carciofi e non solo.    Ingredienti: Pane integrale 3/4 carciofi di piccle dimensioni scamorza di bufala La Tramontina un paio di

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