Antipasti, Contorni e Conserve

Amarene sciroppate

Qualche giorno fa ho ricevuto in regalo un cestino di amarene a Km0 e mi son detta “perchè non provare a farle sciroppate?”, e così in men che non si dica ero già all’opera. Può sembrare una preparazione laboriosa ma vi assicuro che non lo è affatto. Facili da fare, le amarene sciroppate sono perfette per dessert e gelati o semplicemente per rendere ancora più gustose le vostre colazioni aggiungendole

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Spiedini di gamberi con avocado e finocchi

La bella stagione si fa sentire e allora è tempo di portare in tavola un piatto fresco e gustoso: spiedini di gamberi con avocado e finocchi. Un abbinamento insolito ma assolutamente da provare. I gamberi li ho avvolti in pasta kataifi, grazie alla quale i gamberi diventano croccanti e ancora più gustosi. Un piatto veloce da servire come antipasto, accompagnato da un ottimo calice di vino bianco! Ingredienti: gamberi argentini

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Crocchè napoletani

Tutti pazzi per i crocchè! Eh già, perchè resistere a questi deliziosi fritti è praticamente impossibile. Panatura croccante e cuore filante di mozzarella, ecco la ricetta dei crocchè napoletani. Un must della cucina partenopea e non solo, uno street food che ancora oggi conquista tutti. Ingredienti: 500g di patate 1 tuorlo Parmigiano grattugiato q.b. Sale e pepe q.b. trito di prezzemolo fresco Mozzarella o provola per la farcia Per la

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Tortino di ricotta con porri e peperoni cruschi

E’ in arrivo una ricetta sfiziosa da portare in tavola come antipasto, anche durante queste festività! E’ uno sfizioso tortino di ricotta dal gusto particolare perché mette a contrasto il sapore delicato dei porri e della fonduta di formaggio, con la croccantezza e il sapore deciso dei peperoni cruschi. Prendete nota della ricetta perché è assolutamente da provare… Ingredienti: (per 2 tortini) 100g di ricotta 1 uovo 1 patata piccola

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Pesto di finocchi e noci

Frutta secca e finocchi! Ecco gli ingredienti semplici ma perfetti per preparare un pesto dal sapore delicato. Vi sembrerò una preparazione insolita, ma vi assicuro che questo pesto di finocchi Dolce Lucano con le noci è perfetto per condire la pasta o risotti, ed è ideale anche anche per preparare bruschette con salmone o pesce in generale. Oltre alle noci, potete utilizzare altra frutta secca come le nocciole e aggiungere

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Insalata di cavolfiori, zucca, finocchi e melagrano

Ritorna la stagione dei finocchi e con lei tornano le ricette con Dolce Lucano. Per chi non lo conoscesse ancora, il finocchio Dolce Lucano viene direttamente dalla Basilicata dove viene coltivato nella zona di Metaponto. Lì il terreno e la luce creano condizioni pedoclimatiche irripetibili, che rendono il finocchio dolce e croccante. La prima ricetta di questo nuovo progetto, vede protagonista anche la zucca: insalata di cavolfiori, zucca, finocchi e

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Farinata di ceci con quenelle al formaggio

Chi non conosce la farinata di ceci? E’ una specialità ligure che si prepara per l’appunto con la farina di ceci, con l’acqua e con il rosmarino, che regala un profumo pazzesco. Questa torta salata bassa, viene preparata in forno e sulla superficie si crea una croccante crosticina che la rende davvero super buona. Oggi ho deciso di prepararla e di portarla in tavola come antipasto, abbinandola ad un formaggio

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Fior di caprese con crackers mediterranei

Mozzarella di bufala, pomodori rigorosamente a Km 0 e tanta fantasia per portare in tavola il fior di caprese che ho abbinato ai crackers mediterranei di Malafronte. Un piatto fresco e perfetto da portare in tavola d’estate. I crackers Malafronte che ho utilizzato sono preparati dalle mani sapienti dei Maestri panettieri dell’azienda. Sono sfoglie croccanti di pasta di pane a cui sono stati aggiunti pomodori, origano e olive. La lenta lievitazione naturale

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Torretta di melanzane, pomodori e burrata

In queste giornate di sole e di caldo, viene sempre voglia di portare in tavola piatti freschi e gustosi. Allora ho pensato di preparare una sorta di parmigiana rivisitata utilizzando sempre gli stessi ingredienti in una veste però, decisamente più estiva. Melanzane grigliate, pomodoro fresco e burrata, immancabile il basilico e l’olio extravergine di oliva Vulture DOP che esalta in maniera impeccabile l’antipasto. L’olio extravergine d’oliva del Vùlture si distingue

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Crostoni di pane con formaggio, agretti e pomodorini confit

Lunedì di sole caldo e di cielo azzurro, la voglia di una cena fresca e gustosa e allora ecco che in poco tempo ho preparato i crostoni di pane con formaggio, agretti e pomodorini confit. Un abbinamento semplice e vincente che ripropongo spesso anche in versione “mini” per i miei aperitivi. Insostituibile è il pane integrale al grano saraceno di Céréal che mi permette di preparare i crostoni più fragranti

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