Antipasti, Contorni e Conserve

Insalata di cavolfiori, zucca, finocchi e melagrano

Ritorna la stagione dei finocchi e con lei tornano le ricette con Dolce Lucano. Per chi non lo conoscesse ancora, il finocchio Dolce Lucano viene direttamente dalla Basilicata dove viene coltivato nella zona di Metaponto. Lì il terreno e la luce creano condizioni pedoclimatiche irripetibili, che rendono il finocchio dolce e croccante. La prima ricetta di questo nuovo progetto, vede protagonista anche la zucca: insalata di cavolfiori, zucca, finocchi e

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Farinata di ceci con quenelle al formaggio

Chi non conosce la farinata di ceci? E’ una specialità ligure che si prepara per l’appunto con la farina di ceci, con l’acqua e con il rosmarino, che regala un profumo pazzesco. Questa torta salata bassa, viene preparata in forno e sulla superficie si crea una croccante crosticina che la rende davvero super buona. Oggi ho deciso di prepararla e di portarla in tavola come antipasto, abbinandola ad un formaggio

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Fior di caprese con crackers mediterranei

Mozzarella di bufala, pomodori rigorosamente a Km 0 e tanta fantasia per portare in tavola il fior di caprese che ho abbinato ai crackers mediterranei di Malafronte. Un piatto fresco e perfetto da portare in tavola d’estate. I crackers Malafronte che ho utilizzato sono preparati dalle mani sapienti dei Maestri panettieri dell’azienda. Sono sfoglie croccanti di pasta di pane a cui sono stati aggiunti pomodori, origano e olive. La lenta lievitazione naturale

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Torretta di melanzane, pomodori e burrata

In queste giornate di sole e di caldo, viene sempre voglia di portare in tavola piatti freschi e gustosi. Allora ho pensato di preparare una sorta di parmigiana rivisitata utilizzando sempre gli stessi ingredienti in una veste però, decisamente più estiva. Melanzane grigliate, pomodoro fresco e burrata, immancabile il basilico e l’olio extravergine di oliva Vulture DOP che esalta in maniera impeccabile l’antipasto. L’olio extravergine d’oliva del Vùlture si distingue

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Crostoni di pane con formaggio, agretti e pomodorini confit

Lunedì di sole caldo e di cielo azzurro, la voglia di una cena fresca e gustosa e allora ecco che in poco tempo ho preparato i crostoni di pane con formaggio, agretti e pomodorini confit. Un abbinamento semplice e vincente che ripropongo spesso anche in versione “mini” per i miei aperitivi. Insostituibile è il pane integrale al grano saraceno di Céréal che mi permette di preparare i crostoni più fragranti

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Carpaccio di pesce spada con finocchi e pompelmo

…anche oggi la giornata è iniziata con uno splendido sole caldo e il cielo azzurro e allora ho pensato di portare in tavola un piatto fresco e delizioso perfetto da preparare anche in questi giorni di festa per un bel pranzo in giardino o in terrazza: carpaccio di pesce spada con finocchi e pompelmo. Un piatto tanto leggero quanto buono e gustoso, provatelo! Ingredienti 1 pompelmo 200gr di pesce spada

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Bruschette con finocchi e sgombro

Stanno per arrivare in tavola le bruschette e non sono di certo le classiche, ma sono delle bruschette insolite preparate con finocchi e sgombro. Un abbinamento perfetto per esaltare il sapore sia dei finocchi che dello sgombro. Bastano davvero pochi ingredienti e vi assicuro che conquisterete i vostri ospiti. Io ho aggiunto delle olive nere e una macinata di pepe nero, ma se voi siete amanti delle spezie, potete anche

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Terrina di patate con guanciale

Tre soli ingredienti per preparare un contorno perfetto: patate, guanciale e parmigiano. Ecco la nuova ricetta preparata con il guanciale Fumagalli, una preparazione semplice ma decisamente buona e ideale per accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto. Io ho utilizzato solo il rosmarino, ma se preferite, potete aggiungere un trito di timo e di maggiorana. Ingredienti 4 patate a pasta gialla medie 100 g di guanciale Fumagalli 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

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Insalata di mele e finocchi

Giornata pesante ed impegnativa, stasera era d’obbligo una cena leggera e gustosa e allora ho pensato ad un’insalata con finocchi, mele e tante noci. Ho utilizzato sia mele rosse che verdi, aggiungendo poi della valeriana, dei finocchi tagliati con la mandolina. In più olive, noci e formaggio. Se preferite, potete aggiungere anche dei semi di girasole. Ingredienti 100gr di valeriana 2 finocchi Dolce Lucano 6 noci 50gr di formaggio semi-stagionato

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Finocchi in salsa di capperi e acciughe

Pochi semplici ingredienti e voilà…ecco in tavola una ricetta che profuma di buono. Non c’è cosa migliore che gustare i finocchi a crudo e in questa ricetta sono stati conditi in maniera semplice con una salsa di acciughe, capperi e prezzemolo. Ma questa è solo la prima di una serie di ricette in cui il protagonista indiscusso saranno i finocchi Dolce Lucano. Ingredienti: 3 finocchi Dolce Lucano 2 cucchiai di

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