Antipasti, Contorni e Conserve Archivi | Farina lievito e fantasia

by Ramona
30 ottobre 2020
in Antipasti, Contorni e Conserve
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Insalata di cavolfiori, zucca, finocchi e melagrano

by Ramona
30 ottobre 2020
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Ritorna la stagione dei finocchi e con lei tornano le ricette con Dolce Lucano. Per chi non lo conoscesse ancora, il finocchio Dolce Lucano viene direttamente dalla Basilicata dove viene coltivato nella zona di Metaponto. Lì il terreno e la luce creano condizioni pedoclimatiche irripetibili, che rendono il finocchio dolce e croccante. La prima ricetta di questo nuovo progetto, vede protagonista anche la zucca: insalata di cavolfiori, zucca, finocchi e

by Ramona
30 settembre 2020
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tags farinata, Mezzacorona
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Farinata di ceci con quenelle al formaggio

by Ramona
30 settembre 2020
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tags farinata, Mezzacorona
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Chi non conosce la farinata di ceci? E’ una specialità ligure che si prepara per l’appunto con la farina di ceci, con l’acqua e con il rosmarino, che regala un profumo pazzesco. Questa torta salata bassa, viene preparata in forno e sulla superficie si crea una croccante crosticina che la rende davvero super buona. Oggi ho deciso di prepararla e di portarla in tavola come antipasto, abbinandola ad un formaggio

by Ramona
10 luglio 2020
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Fior di caprese con crackers mediterranei

by Ramona
10 luglio 2020
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Mozzarella di bufala, pomodori rigorosamente a Km 0 e tanta fantasia per portare in tavola il fior di caprese che ho abbinato ai crackers mediterranei di Malafronte. Un piatto fresco e perfetto da portare in tavola d’estate. I crackers Malafronte che ho utilizzato sono preparati dalle mani sapienti dei Maestri panettieri dell’azienda. Sono sfoglie croccanti di pasta di pane a cui sono stati aggiunti pomodori, origano e olive. La lenta lievitazione naturale

Torretta di melanzane, pomodori e burrata

In queste giornate di sole e di caldo, viene sempre voglia di portare in tavola piatti freschi e gustosi. Allora ho pensato di preparare una sorta di parmigiana rivisitata utilizzando sempre gli stessi ingredienti in una veste però, decisamente più estiva. Melanzane grigliate, pomodoro fresco e burrata, immancabile il basilico e l’olio extravergine di oliva Vulture DOP che esalta in maniera impeccabile l’antipasto. L’olio extravergine d’oliva del Vùlture si distingue

by Ramona
4 maggio 2020
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Crostoni di pane con formaggio, agretti e pomodorini confit

by Ramona
4 maggio 2020
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Lunedì di sole caldo e di cielo azzurro, la voglia di una cena fresca e gustosa e allora ecco che in poco tempo ho preparato i crostoni di pane con formaggio, agretti e pomodorini confit. Un abbinamento semplice e vincente che ripropongo spesso anche in versione “mini” per i miei aperitivi. Insostituibile è il pane integrale al grano saraceno di Céréal che mi permette di preparare i crostoni più fragranti

by Ramona
11 aprile 2020
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Carpaccio di pesce spada con finocchi e pompelmo

by Ramona
11 aprile 2020
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…anche oggi la giornata è iniziata con uno splendido sole caldo e il cielo azzurro e allora ho pensato di portare in tavola un piatto fresco e delizioso perfetto da preparare anche in questi giorni di festa per un bel pranzo in giardino o in terrazza: carpaccio di pesce spada con finocchi e pompelmo. Un piatto tanto leggero quanto buono e gustoso, provatelo! Ingredienti 1 pompelmo 200gr di pesce spada

by Ramona
27 febbraio 2020
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tags finocchi, olive, sgombro
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Bruschette con finocchi e sgombro

by Ramona
27 febbraio 2020
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tags finocchi, olive, sgombro
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Stanno per arrivare in tavola le bruschette e non sono di certo le classiche, ma sono delle bruschette insolite preparate con finocchi e sgombro. Un abbinamento perfetto per esaltare il sapore sia dei finocchi che dello sgombro. Bastano davvero pochi ingredienti e vi assicuro che conquisterete i vostri ospiti. Io ho aggiunto delle olive nere e una macinata di pepe nero, ma se voi siete amanti delle spezie, potete anche

by Ramona
4 febbraio 2020
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Terrina di patate con guanciale

by Ramona
4 febbraio 2020
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Tre soli ingredienti per preparare un contorno perfetto: patate, guanciale e parmigiano. Ecco la nuova ricetta preparata con il guanciale Fumagalli, una preparazione semplice ma decisamente buona e ideale per accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto. Io ho utilizzato solo il rosmarino, ma se preferite, potete aggiungere un trito di timo e di maggiorana. Ingredienti 4 patate a pasta gialla medie 100 g di guanciale Fumagalli 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

by Ramona
30 gennaio 2020
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tags finocchi, mele, noci, olive
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Insalata di mele e finocchi

by Ramona
30 gennaio 2020
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tags finocchi, mele, noci, olive
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Giornata pesante ed impegnativa, stasera era d’obbligo una cena leggera e gustosa e allora ho pensato ad un’insalata con finocchi, mele e tante noci. Ho utilizzato sia mele rosse che verdi, aggiungendo poi della valeriana, dei finocchi tagliati con la mandolina. In più olive, noci e formaggio. Se preferite, potete aggiungere anche dei semi di girasole. Ingredienti 100gr di valeriana 2 finocchi Dolce Lucano 6 noci 50gr di formaggio semi-stagionato

Finocchi in salsa di capperi e acciughe

Pochi semplici ingredienti e voilà…ecco in tavola una ricetta che profuma di buono. Non c’è cosa migliore che gustare i finocchi a crudo e in questa ricetta sono stati conditi in maniera semplice con una salsa di acciughe, capperi e prezzemolo. Ma questa è solo la prima di una serie di ricette in cui il protagonista indiscusso saranno i finocchi Dolce Lucano. Ingredienti: 3 finocchi Dolce Lucano 2 cucchiai di