Posts by Ramona

Galette salata al radicchio

Niente lievito?…niente farine?…e allora passiamo direttamente al PIANO C. Pasta briseè pronta da utilizzare per la preparazione di galette salate come questa. La mia nasce con la tecnica dello “svuotafrigo” che regala sempre grandi soddisfazioni. Il ripieno l’ho preparato con un mix di formaggi cremosi: ricotta, robiola e philadelphia a cui poi ho aggiungo un uovo per amalgamare. Ho poi saltato in padella del radicchio tardivo trevigiano con dei dadini

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Torta invisibile alle mele

In questo periodo è fondamentale non sprecare il cibo. E’ importante quindi preparare ricette buone ma con pochi semplici ingredienti. La torta invisibile alle mele è sicuramente tra queste. Buona, leggera e facile da preparare, questa torta è ideale sia per la colazione del mattino che per un dolce break pomeridiano. Ingredienti: 5 mele medie 2 uova 70 g di farina 00 50 g di zucchero semolato 20 g di

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Pan bauletto con vortice al pesto di pistacchi

…è di nuovo lunedì, ci attende un’altra settimana difficile… io mi chiudo nuovamente in cucina perché mettere le mani in pasta fa bene alla mente e al cuore! Oggi vi propongo un pane speciale preparato con farina tipo 0 di Grandi Molini Italiani (solo grano italiano decorticato a pietra) il cui interno racchiude un vortice gustoso con pesto di pistacchi che lo rende ancora più invitante.   Ingredienti: Per il pane

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Torta salata con ripieno di ricotta e mortadella

E’ una ricetta dai pochi ingredienti che definirei “svuota frigo”. Una pasta soffice con un ripieno super gustoso preparato con ricotta, mortadella e patate.  Direi che è un’ottima ricetta salva cena…ma sei in frigo non avete la mortadella, potete usare qualsiasi salume… Ingredienti: 250gr. di farina 0 5gr. di sale 25gr. di burro 20gr. di zucchero 5gr di lievito di birra 125gr di acqua   Per il ripieno 250gr di

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Bruschette con finocchi e sgombro

Stanno per arrivare in tavola le bruschette e non sono di certo le classiche, ma sono delle bruschette insolite preparate con finocchi e sgombro. Un abbinamento perfetto per esaltare il sapore sia dei finocchi che dello sgombro. Bastano davvero pochi ingredienti e vi assicuro che conquisterete i vostri ospiti. Io ho aggiunto delle olive nere e una macinata di pepe nero, ma se voi siete amanti delle spezie, potete anche

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Vellutata di zucca con porri e robiola

Il momento detox è arrivato! Dopo il Carnevale, è doveroso preparare qualcosa di leggero e così oggi ho portato in tavola una deliziosa vellutata con zucca, con porri e robiola che accompagnerò con dei crostini di pane bruschettati. Un piatto semplice ma gustoso che potete preparare anche come piccolo antipasto per un pranzo o una cena tra amici. Ingredienti: 400g di zucca gialla 1 patata grande 1 porro 100g di

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Croissant salati

Chi ha detto che i croissant più buoni, sono solo quelli dolci? Vi assicuro che anche questa versione salata è davvero buonissima e perfetta sia da servire come pane, sia da farcire con formaggi, salumi o verdure. E’ un’idea sfiziosa sia come merenda, sia per arricchire i buffet delle feste. Li ho preparati con la farina VivaAvena di Grandi Molini Italiani, una farina tipo 0 ricca di fibre di avena e

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Tonnarelli all’amatriciana

E’ uno dei piatti più tradizionali della cucina laziale, di cosa parlo? Della amatriciana naturalmente! Che siano bucatini o rigatoni, tonnarelli o spaghetti, poco importa, la pasta all’amatriciana è uno dei piatti più amati di sempre. Io preferisco sempre la pasta lunga e così oggi ho deciso di prepararla con i tonnarelli. E voi come preferite mangiarla l’amatriciana? Ingredienti 100g di guanciale 250g di tonnarelli freschi 400g di polpa di

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Carpaccio di salmone con arance e finocchi

Eccomi di nuovo qui, con una ricetta gustosa e leggera che mette insieme 3 ingredienti semplici ma perfetti. Carpaccio di salmone con arance e finocchi da portare in tavola sia come antipasto che come secondo piatto…e perchè no, sarebbe perfetto anche per la cena di San Valentino. …e ora non vi resta che prendere nota di questa bontà… Ingredienti 200gr di salmone affumicato 2 arance 2 finocchi Dolce Lucano Sale

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Zuppa di fagioli, zucca e patate

…e quando meno te lo aspetti, torna l’inverno! Oggi tutte le montagne irpine sono piene di neve e in città l’aria è molto frizzantina. Sono previsti giorni di gran freddo e così ho pensato bene di preparare il pane in casa e di portare in tavola una zuppa calda. Che dite? E’ stata o no una buona idea? Ingredienti: 200g di fagioli borlotti 200g di fagioli cannellini 100gr di zucca

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