Posts by Ramona

Ciambella soffice con la zucca

E’ l’ingrediente più amato dell’autunno e sicuramente il più versatile! Di cosa parlo? Della zucca naturalmente. Oggi infatti, proprio la zucca sarà l’ingrediente protagonista di questa soffice ciambella perfetta sia per la colazione del mattino, sia per la merenda dei bambini. E’ una ricetta semplice, veloce da fare e non prevede la cottura della zucca che in questo caso viene utilizzata a crudo. Io ho aggiunto scorza di limone e

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Pallotte cacio e ova

#LaNostraItaliaATavola oggi ci porta in Abruzzo alla scoperta di un piatto contadino tanto semplice quanto gustoso: pallotte cacio e ova. Ingredienti poveri come pane raffermo, uova e formaggio serviranno per preparare queste deliziose polpettine che dopo la frittura si tuffano nella sugo di pomodoro. Il segreto per preparare delle perfette pallotte cacio e ova sta nella giusta scelta del formaggio. E’ preferibile usare un pecorino semi stagionato, ma se preferite

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Zuppa di legumi, zucca e curcuma

Le giornate iniziano ad essere belle frizzantine e il freddo inizia a farsi sentire. Questo è il periodo perfetto per portare in tavola piatti “Comfort Food” e non c’è niente di meglio di una zuppa di legumi con zucca e curcuma. Fagioli, ceci, zucca, carote e patate sono gli ingredienti per preparare questa gustosa zuppa, ma l’ingrediente segreto è sicuramente il dado BIO Bauer alla curcuma che ha regalato un

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Spaghetti alla puttanesca

E’ tra i formati di pasta più amati dagli italiani e non solo, e devo dire che resta anche tra i miei preferiti: gli spaghetti. Oggi dalla rubrica #LaNostraItaliaATavola arriva un delizioso profumino. Pomodori, capperi, acciughe e soprattutto le olive nere di Gaeta che rendono il piatto davvero perfetto. Esistono diverse versioni degli spaghetti alla puttanesca: una napoletana e una laziale. La prima viene chiamata anche “aulive e cchiapparielle” ma

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Pesto alla genovese

#LaNostraItaliaATavola Il pesto alla genovese è un must della cucina tradizionale italiana e precisamente della Liguria. Ma quali sono i segreti per prepararlo in maniera impeccabile? Su questa ricetta tradizionale ci sono tantissime teorie, ma di una cosa siamo certi, il pesto va preparato con il mortaio. Oltre questo però, è necessario tener conto sempre degli ingredienti: basilico (varietà genovese), aglio Vessalico e il giusto mix di pecorino e parmigiano

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L’erbazzone

#LaNostraItaliaATavola La prima ricetta di questa nuova rubrica ci ha portato nelle bellissima Puglia, oggi invece ci spostiamo a nord e andiamo precisamente in Emilia Romagna. In tavola arriva l’erbazzone (conosciuto anche come scarpazzone), una preparazione tradizionale della zona di Reggio Emilia, che prende il nome proprio dalla sua farcia preparata con le bietole e avvolta da una sottile e gustosa sfoglia. Le verdure vengono insaporite con pancetta, cipollotti e

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Farinata di ceci con quenelle al formaggio

Chi non conosce la farinata di ceci? E’ una specialità ligure che si prepara per l’appunto con la farina di ceci, con l’acqua e con il rosmarino, che regala un profumo pazzesco. Questa torta salata bassa, viene preparata in forno e sulla superficie si crea una croccante crosticina che la rende davvero super buona. Oggi ho deciso di prepararla e di portarla in tavola come antipasto, abbinandola ad un formaggio

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Pasticciotti leccesi

#LaNostraItaliaATavola Inizia dalla Puglia il mio viaggio virtuale alla scoperta delle ricette tipiche regionali. Una nuova rubrica che ci porterà a scoprire sapori, profumi e colori della nostra Italia. Oggi si parte da qui e per l’occasione ho preparato uno dei dolci più buoni di sempre: pasticciotti leccesi. Sono un MUST per la pasticceria salentina e sono assolutamente da provare: frolla croccante e ripieno di crema e amarene. Ne esistono

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Quiche con ricotta e caciocavallo

L’autunno chiama e io inizio a sfornare le prime torte salate. Chi mi conosce sa, che amo alla follia preparare questo genere di torte e questa volta ne ho preparata una semplice utilizzando diversi formaggi: ricotta, pecorino, parmigiano e caciocavallo. Un mix perfetto che rende il ripieno molto cremoso e gustoso. Ingredienti: Per la base di pasta briseè 300gr di farina 0 120gr di burro freddo da frigo 50gr di

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Plumcake salato con formaggio cremoso, crudo e fichi

Settembre è il mese dei fichi e oltre a preparare dei buonissimi dolci, quest’anno mi sono cimentata nella preparazione di questa insolita torta salata. I fichi si sposano benissimo con il prosciutto crudo e allora ho pensato “perchè non abbinarci anche un formaggio spalmabile fresco e delicato?”. In men che non si dica ho sfornato questo super plumcake salato preparato con farina Grandi Molini Italiani, un mix di formaggi grattugiati

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