Siete curiosi di scoprire il segreto per delle montanare perfette? Oggi ve lo svelo io! Per la preparazione è necessario utilizzare un mix di 2 farine: tipo 0 e tipo manitoba. Io ho usato quella di Grandi Molini Italiani e guardate un po’ che buone!!! Le pizzette fritte o più comunemente conosciute come montanare, sono lo street food per eccellenza in Campania e di certo non possono mancare sulla tavola
Il weekend è vicino e anche quella irrefrenabile voglia di pizza! Qual è il segreto per prepararne una davvero super buona? Ecco alcuni miei consigli: – 48 ore di maturazione in frigo – 1g di lievito – 90% di idratazione – cottura in forno su piatto pizza Wald Il piatto pizza è progettato per preparare una pizza super croccante e vi assicuro che il risultato è davvero sorprendente. Io oggi ho
Qualche giorno ho ricevuto la Box dedicata all’autunno di OpPrimoSole e al suo interno c’erano loro: le cime di rape. Cosa preparare? Non ho avuto dubbi, una super invitante pizza di polenta da farcire con cime di rape e salsiccia. Veloce da preparare, facile e davvero perfetta da portare in tavola in queste fredde giornate d’autunno. Voi l’avete mai assaggiata? Per la polenta 250 g di farina per polenta 1
Una vecchia canzone di Pino Daniele faceva più o meno così: “Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa… vedrai che il mondo poi ti sorriderà”! Ehh, direi che è proprio cosi. La pizza è uno dei piatti più amati al mondo e anche prepararla in casa è diventata un’arte! Dopo mesi di attesa, finalmente posso condividere qui sul blog la ricetta della pizza in teglia ad alta idratazione. La ricetta è
Cos’è la parigina? E’ un classico della cucina napoletana, uno “street food” che trovate in ogni angolo della città, soprattutto nelle rosticcerie e nelle panetterie. In realtà non è una vera è proprio pizza, si tratta di una torta rustica farcita. La base è proprio quella della pizza, ma al suo interno vi è una farcia filante di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto. Inoltre è ricoperta da una superficie croccante
L’Irpinia è… “In fermento” e lo dimostra il gran successo della prima serata di questo “format” che si è tenuta martedì 24 ottobre ad Avellino al ristorante pizzeria De Gusta. Il padrone di casa Giovanni Mariconda ha ospitato e ospiterà ancora per le prossime serate, diversi pizzaioli provenienti dalle diverse province campane. Profumi, colori e sapori di una regione si fondono in un unico grande evento. Lo Chef Giovanni apre
Nonostante sia meridionale, amo profondamente la polenta e mi piace molto prepararla in qualsiasi modo, al forno, arrostita, fritta. Oggi vi presento una ricetta perfetta per prepararla in una veste decisamente insolita: la pizza di polenta con pancetta, stracchino e noci. Basterà preparare la polenta in maniera tradizionale e lasciarla poi raffreddare in uno stampo tondo per pizza e il gioco è fatto. Potete farcirla come preferite ma vi assicuro
Si sà, la pizza è un’istituzione per noi campani e la preparazione dell’impasto base è sicuramente una delle cose più importanti per una buona riuscita. Ingredienti: 700gr. di farina 0 300/350ml di acqua un cubetto di lievito di birra fresco (lievitazione da 2/3 ore) – 1/2 cubetto di lievito di birra fresco (lievitazione da 6 ore) sale fino q.b. (1 cucchiaino scarso) Procedimento: Per prima cosa, fate scioglier
Capita molto spesso di ritrovarmi in giro per la Campania, o anche per l’Italia e partecipare ad eventi legati al food e alle tradizioni culinarie di un territorio. Questa volta però tocca alla mia meravigliosa Irpinia mostrare le eccellezze nel food e così ieri sera nella pizzeria “In Cantiere” ho preso parte alla serata “Assaggi d’Irpinia”. “In Cantiere” per me è “CASA”, ci vado spesso, spessissimo e ritrovarmi lì ad un evento
E’ una delle preparazioni da rosticceria più conosciuta a Napoli. E’ una particolare pizza rustica preparata con base di pizza, farcita con pomodoro, mozzarella e cotto e ricoperta da uno strato di croccante pasta sfoglia. E’ lo street-food per eccellenza a Napoli, infatti lo potete gustare in ogni angolo di strada. La versione che oggi vi propongo è la “parigina” di bufala in cui ho sostituito la classica mozzarella con
