La ricetta perfetta

Crema al mascarpone

La crema al mascarpone è una delle ricette base più amate e utilizzate in pasticceria. Impossibile non far riferimento al dolce simbolo della pasticceria che è il tiramisù, preparato proprio con la crema al mascarpone. Vellutata e cremosa, questa crema è perfetta per farcire qualsiasi torta ma anche per presentare in maniera originale il pandoro o il panettone.   Ingredienti: 250gr di mascarpone 4  uova 100gr. di zucchero semolato 50ml

Continue reading…

Base per la focaccia

Nessuno può resistere al sapore e al profumo della focaccia. In qualunque modo sia preparata, la focaccia è davvero tra le cose più buone che si possano preparare in cucina. Il segreto per renderla buona buona è sicuramente quello di preparare un’ottima base per la focaccia. Soffice ma allo stesso tempo con una leggera crosta in superficie, la base per la focaccia è ideale sia per essere farcita a caldo

Continue reading…

Crema al cioccolato

Ho trascorso qualche giorno all’Eurochocolate di Perugia e così ho pensato bene che fosse la volta buona per aggiungere alla rubrica “La ricetta perfetta” la crema al cioccolato. Voi siete golosi? Io si! Tantissimo!!! La crema al cioccolato è una ricetta perfetta non solo per farcire torte ma anche per servire bundt soffici o per accompagnare brioche per la colazione del mattino. Ingredienti: 250ml di panna fresca 250ml di latte

Continue reading…

Impasto base per pizza

Si sà, la pizza è un’istituzione per noi campani e la preparazione dell’impasto base è sicuramente una delle cose più importanti per una buona riuscita. La farina rigorosamente di forza (W260) è uno degli ingredienti fondamentali per preparare un ottimo impasto base per pizza. I tempi di lievitazione sono piuttosto lunghi, ma vi assicuro che il risultato è stupefacente. La pizza sarà ottima!   Ingredienti: 800gr. di farina W260 500ml

Continue reading…

Pasta Brioche dolce

Per preparare soffici e golose colazioni, non può di certo mancare la brioche. Ecco una ricetta perfetta per preparare l’impasto base della pasta brioche dolce e sfornare trecce farcite o brioche monoporzioni. Un impasto semplice e ideale per essere abbinato sia a semplici creme (pasticcera o al cioccolato), ma anche a confetture di frutta. Ingredienti: 300gr. di farina 0 200gr. di farina manitoba 4 uova 100gr. di zucchero 100gr. di burro

Continue reading…

Crema alla vaniglia con latte e panna

Dopo la pausa estiva, torna la rubrica “La ricetta perfetta” e non potevo che ricominciare da una ricetta super golosa: una deliziosa crema alla vaniglia molto vellutata e perfetta per la farcia di qualsiasi dolce. La crema è preparata con panna fresca liquida e quindi rende il risultato finale ancora più  spumoso. A questa base di crema, potete aggiungere anche della frutta secca o del cioccolato in scaglie. E’ davvero

Continue reading…

Crema al latte

La crema pasticcera è la più classica e semplice farcia da utilizzare per i dolci. Oggi però voglio condividere con voi una ricetta leggere e fresca, la crema al latte. E’ ideale per farcire torte o bignè e la si può utilizzare aggiungendo granella di nocciole o scaglie di cioccolato. E’ veloce e facile da preparare, nonchè molto leggera perchè priva di uova. Ingredienti: 400ml di latte intero 1 cucchiaino

Continue reading…

Pasta sfoglia

La rubrica “La ricetta perfetta” torna con una preparazione più complicata rispetto alle altre. Di cosa sto parlando? Della pasta sfoglia. Quando pensiamo alla pasta sfoglia, pensiamo sempre ad un prodotto che nella stragrande maggioranza dei casi lo si compra già pronto. Prepararlo in casa però, non è molto complicato, richiede solo un po’ di tempo e grande pazienza e attenzione durante i vari passaggi.   Ingredienti Pastello 150gr. di farina

Continue reading…

Pasta frolla per dolci

Eccomi di nuovi qui, con la seconda ricetta della rubrica “La ricetta perfetta”. Oggi condivido una delle preparazioni più importanti per gli amanti della pasticceria. La pasta frolla per dolci è una delle basi più note nel mondo dell’arte pasticcera. Friabile e croccante, è ideale sia per preparare crostate alla frutta o alla crema, sia per preparare biscotti con gocce di cioccolato, frutta secca o tanto altro.   Ingredienti: 500gr. di farina 00

Continue reading…

Frolla salata all’olio

Ecco la prima ricetta di questa nuova rubrica ” La ricetta perfetta”. Si tratta di una frolla salata all’olio ideale per preparare quiche o torte salate con base friabile e croccante da farcire con verdure, formaggi o salumi. Gli ingredienti per la preparazione di questa ricetta base sono pochissimi: farina O, acqua (rigorosamente calda), olio extravergine di oliva, sale e lievito istantaneo per salati. Ingredienti: 250gr. di farina O 100ml di

Continue reading…

  • 1 2