Brioche al latte con metodo Tang Zhong
Avete mai sentito parlare del metodo Tang Zhong? E' un'antica tecnica di panificazione orientale che consiste in un preimpasto gelatinoso ad alta idratazione da preparare…
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Brioche al latte con metodo Tang Zhong
Avete mai sentito parlare del metodo Tang Zhong? E’ un’antica tecnica di panificazione orientale che consiste in un preimpasto gelatinoso ad alta idratazione da preparare con acqua e farina per le ricette salate e con latte e farina per le ricette dolci. Una tecnica che consente di sfornare pane e dolci molto ma molto più soffici. Per me era la prima volta che provavo questa tecnica e devo dire che
Quiche bufalina con ortaggi
Solo formaggi di bufala e tanti ortaggi di stagione per la mia quiche. Questa deliziosa torta salata l’ho preparata diversi giorni fa e devo dire che racchiude tutti i profumi di primavera grazie al mix di zucchine, melanzane e peperoni. Ho utilizzato solo formaggi di bufala, dalla ricotta alla scamorza regalando così un sapore ancora più particolare alla quiche. Oltre alla croccante sfoglia di pasta brisèe consiglio anche di utilizzare
