Le mie ricette

dalla tagliatelle alle brioche, dal pollo alle quiche, ecco i miei ultimi esperimenti in cucina

La pizza di gallette

Avete mai sentito parlare della “pizza di gallette”? È un dolce semplicissimo degli anni ‘60, un dolce campano che si prepara bagnando i biscotti secchi…

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Gnocchi di patate con crema di zucca

Novembre è arrivato e l'aria inizia ad essere più frizzantina e così non c'è occasione migliore di trascorrere qualche ora in più ai fornelli per…

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Pizza di polenta con pancetta

Nonostante sia meridionale, amo profondamente la polenta e mi piace molto prepararla in qualsiasi modo, al forno, arrostita, fritta. Oggi vi presento una ricetta perfetta…

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La ricetta perfetta

...è la nuova rubrica che raccoglierà tutte le ricette basi per preparare dolci e salati...

Crema al mascarpone

La crema al mascarpone è una delle ricette base più amate e utilizzate in pasticceria. Impossibile non far riferimento al dolce simbolo della pasticceria che è il tiramisù, preparato proprio con la crema al mascarpone. Vellutata e cremosa, questa crema è perfetta per farcire qualsiasi torta ma anche per presentare in maniera originale il pandoro o il panettone.   Ingredienti: 250gr di mascarpone 4  uova 100gr. di zucchero semolato 50ml

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Base per la focaccia

Nessuno può resistere al sapore e al profumo della focaccia. In qualunque modo sia preparata, la focaccia è davvero tra le cose più buone che si possano preparare in cucina. Il segreto per renderla buona buona è sicuramente quello di preparare un’ottima base per la focaccia. Soffice ma allo stesso tempo con una leggera crosta in superficie, la base per la focaccia è ideale sia per essere farcita a caldo

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Food events and Travel

Racconti di viaggio...e non solo

L’Irpinia è… “In fermento”!

L’Irpinia è… “In fermento” e lo dimostra il gran successo della prima serata di questo “format” che si è tenuta martedì 24 ottobre ad Avellino al ristorante pizzeria De Gusta. Il padrone di casa Giovanni Mariconda ha ospitato e ospiterà ancora per le prossime serate, diversi pizzaioli provenienti dalle diverse province campane. Profumi, colori e sapori di una regione si fondono in un unico grande evento. Lo Chef Giovanni apre

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Un’insolita domenica tra le colline sannite

Proprio una settimana fa, ho trascorso un’insolita domenica tra le colline sannite e precisamente a Buonalbergo presso l’azienda dei fratelli Donato e Gerardo D’Oto. Ed è proprio in questa azienda beneventana che da circa 3 anni è partito un interessante progetto che ha come unica missione quella di migliorare la qualità della carne attraverso una precisa alimentazione del bestiame. Il mangime degli animali infatti, è costituito solo da mais, orzo, triticale, avena,

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