Torte salate, Prodotti da forno

Pagnotte venostane in coppia dell’Alto Adige

Lo sentite questo delizioso profumo di pane? Cosa avrò mai preparato oggi? Farina di segale, farina di frumento e mix di finocchio e cumino. Ecco gli ingredienti con cui oggi ho sfornato queste deliziose pagnotte venostane in coppia dell’Alto Adige che prendono il nome di “Vinschger Paarl”. La parola “Paarl” in tedesco significa proprio “coppia”, il pane infatti si presenta come una coppia di pagnottine, una sorta di “otto” schiacciato,

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La parigina

Cos’è la parigina? E’ un classico della cucina napoletana, uno “street food” che trovate in ogni angolo della città, soprattutto nelle rosticcerie e nelle panetterie. In realtà non è una vera è proprio pizza, si tratta di una torta rustica farcita. La base è proprio quella della pizza, ma al suo interno vi è una farcia filante di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto. Inoltre è ricoperta da una superficie croccante

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Lo Schüttelbrot dell’Alto Adige

Il nostro viaggio in Alto Adige continua alla scoperta di un nuovo pane: lo Schüttelbrot. Da sempre considerato un pane di “scorta”, lo Schüttelbrot nasce nel Medioevo dalla necessità di preparare scorte alimentari per i periodi più difficili dell’anno, come l’inverno oppure durante i mesi dove il lavoro nei campi era più intenso. Proprio grazie alla poca umidità al suo interno, il pane si conserva per lunghi periodi. Oggi lo

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Millefoglie di patate

Inizio la settimana con una torta salata che a me è piaciuta tantissimo, preparata con ingredienti “svuota dispensa”: patate, uova, ricotta e tanto rosmarino. E’ una quiche preparata con una base di briseè croccante che avvolge un ripieno super gustoso, che dà l’idea di una millefoglie di patate che si può portare in tavola sia come contorno ad un piatto di pesce o di carne, oppure la si può servire

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Rosette dell’Alto Adige

Come vi avevo annunciato qualche giorno fa, nelle prossime settimane faremo un viaggio virtuale tra le valli dell’Alto Adige alla scoperta dell’antica tradizione del pane altoatesino. In queste settimane, ho riscoperto il piacere di fare il pane in casa e mi piace tantissimo sentire quel profumo inconfondibile appena lo si sforna, quindi non vedo l’ora di mettere le mani in pasta e di preparare queste ricette tradizionali dell’Alto Adige insieme

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Brioche intrecciate

Una delle cose che ho imparato da questa quarantena è quella di dedicare più tempo alla colazione. Il caffè preparato in pochi minuti e il biscottino addentato al volo non fanno più parte della mia routine e direi che ne sono più che felice. La mattina, nonostante la sveglia suoni presto, la colazione diventa un momento imperdibile e lo faccio sempre senza rinunciare a nulla, nemmeno alle mie amate brioche.

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Crostata salata con patate e cipolle

…e dopo un weekend di sole pazzesco…iniziamo la settimana con cielo grigio e uggioso! Urge quindi cercare qualcosa di buono da portare in tavola! Che ne dite della mia crostata salata con patate, cipolle e rosmarino. La base di questa torta salata è preparata con frolla all’olio e con la farina Rusticotto di Grandi Molini Italiani (un mix perfetto di diverse farine: tipo 0, segale, avena e orzo) e vi

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Pane “Home Made”

Questi giorni di “reclusione” forzata, ci hanno trasformati in panificatori seriali e allora anche io ho messo le mani in pasta e ho preparato il pane “Home Made”. In meno di 24 ore è possibile sfornare questa bontà e vi assicuro che è molto più facile farlo che spiegarlo, non è necessaria nemmeno la planetaria per impastare. Solo 4g di lievito di birra fresco e il gioco è fatto! Ingredienti:

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La pizza con le scarole irpina

La pizza con le verdure che in dialetto irpino si trasforma in ” ‘a pizza co’ l’erva”, è una ricetta irpina legata alla Pasqua e la tradizione vuole che la si prepari il venerdì santo con diverse tipologie di verdure: scarole, cardilli, cerfogli, borraggine…ma quest’anno anche la tradizione dovrà attendere e la mia pizza sarà solo con scarole, più semplice ma allo stesso tempo sempre buona! Per l’impasto 250g di

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Pane pasquale all’anice dell’Alto Adige

Nei giorni che precedono la Pasqua, sono tantissime le tradizioni che si vivono in Alto Adige. Ad esempio la Domenica delle Palme, i bimbi entrano in chiesa portando con sé rametti di ulivi, ma anche di erica o mazzolini di fiori che poi saranno benedetti. Il giovedì santo lo si dedica invece alla decorazione delle uova che vengono poste in un cesto e portate in chiesa nel giorno della Domenica di Pasqua. Non

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