Torte salate, Prodotti da forno

L’erbazzone

#LaNostraItaliaATavola La prima ricetta di questa nuova rubrica ci ha portato nelle bellissima Puglia, oggi invece ci spostiamo a nord e andiamo precisamente in Emilia Romagna. In tavola arriva l’erbazzone (conosciuto anche come scarpazzone), una preparazione tradizionale della zona di Reggio Emilia, che prende il nome proprio dalla sua farcia preparata con le bietole e avvolta da una sottile e gustosa sfoglia. Le verdure vengono insaporite con pancetta, cipollotti e

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Quiche con ricotta e caciocavallo

L’autunno chiama e io inizio a sfornare le prime torte salate. Chi mi conosce sa, che amo alla follia preparare questo genere di torte e questa volta ne ho preparata una semplice utilizzando diversi formaggi: ricotta, pecorino, parmigiano e caciocavallo. Un mix perfetto che rende il ripieno molto cremoso e gustoso. Ingredienti: Per la base di pasta briseè 300gr di farina 0 120gr di burro freddo da frigo 50gr di

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Plumcake salato con formaggio cremoso, crudo e fichi

Settembre è il mese dei fichi e oltre a preparare dei buonissimi dolci, quest’anno mi sono cimentata nella preparazione di questa insolita torta salata. I fichi si sposano benissimo con il prosciutto crudo e allora ho pensato “perchè non abbinarci anche un formaggio spalmabile fresco e delicato?”. In men che non si dica ho sfornato questo super plumcake salato preparato con farina Grandi Molini Italiani, un mix di formaggi grattugiati

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Quiche alla norma

La settimana non poteva che iniziare con qualcosa di estremamente invitante: quiche alla norma. Base preparata con pasta frolla salata croccante, ripieno alla norma con melanzane, pomodorini e ricotta salata. Un’idea simpatica per portare in tavola un piatto della tradizione culinaria siciliana in una versione fresca e perfetta per l’estate.   Ingredienti: 200gr di pasta frolla salata o pasta briseè 3 melanzane lunghe pomodorini pachino ricotta salata basilico fresco sale

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Gallette salata con mele e speck

Avete mai preparato una torta salata con le mele? Beh, se non avete ancora provato, vi consiglio di farlo perchè il risultato è davvero sorprendente. La croccantezza delle mele Golden Val Venosta e il loro sapore dolce si abbina perfettamente al gusto più intenso dello speck e della ricotta. Io ho preparato una gallette semplice e veloce con pasta frolla salata e ripieno di formaggi cremosi, ideale da portare in

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La focaccia farcita

Finalmente è arrivato il tanto atteso weekend, il primo del mese di luglio. Voi che programmi avere? Io mi preparo a giornate di relax davanti ad un buon bicchiere di Dolcetto d’Acqui Doc a cui non posso che abbinare la mia super focaccia con rucola, pomodori e prosciutto crudo. Per chi non lo sapesse, il Dolcetto d’Acqui Doc si produce in Piemonte, nella zona del Monferrato e ha un sapore

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Grissini intrecciati con farina di farro e di noci e Speck Alto Adige IGP

Non mancano mai sulla mia tavola, accompagnano spesso finger food da aperitivi o antipasto, ma li preparo anche per arricchire il cestino del pane. Di cosa parlo? Dei grissini. Anche in Alto Adige, i grissini fanno parte della tradizione e per questo sulle tavole oltre a canederli e al pane croccante, tipico della tradizione alpina, ci sono anche loro, i grissini tipicamente mediterranei, fatti in modo diverso grazie all’uso di

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Pagnotta pusterese

Quattro differenti spezie si incontrano in un unico pane, la pagnotta pusterese che nasce proprio nella zona della Val Pusteria, prende il nome anche di “Pustertaler Breatl” e la sua tradizionale preparazione con il finocchio risale all’antica ricetta di un contadino. Finocchio, cumino, coriandolo e trigonella conferiscono oggi a questo pane un sapore intenso e inconfondibile e oramai sono proprio questi profumi a farmi viaggiare con la mente e a

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Quiche bufalina con ortaggi

Solo formaggi di bufala e tanti ortaggi di stagione per la mia quiche. Questa deliziosa torta salata l’ho preparata diversi giorni fa e devo dire che racchiude tutti i profumi di primavera grazie al mix di zucchine, melanzane e peperoni. Ho utilizzato solo formaggi di bufala, dalla ricotta alla scamorza regalando così un sapore ancora più particolare alla quiche. Oltre alla croccante sfoglia di pasta brisèe consiglio anche di utilizzare

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Pagnotte venostane in coppia dell’Alto Adige

Lo sentite questo delizioso profumo di pane? Cosa avrò mai preparato oggi? Farina di segale, farina di frumento e mix di finocchio e cumino. Ecco gli ingredienti con cui oggi ho sfornato queste deliziose pagnotte venostane in coppia dell’Alto Adige che prendono il nome di “Vinschger Paarl”. La parola “Paarl” in tedesco significa proprio “coppia”, il pane infatti si presenta come una coppia di pagnottine, una sorta di “otto” schiacciato,

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