Ho trascorso qualche giorno all’Eurochocolate di Perugia e così ho pensato bene che fosse la volta buona per aggiungere alla rubrica “La ricetta perfetta” la crema al cioccolato.

Voi siete golosi? Io si! Tantissimo!!!

La crema al cioccolato è una ricetta perfetta non solo per farcire torte ma anche per servire bundt soffici o per accompagnare brioche per la colazione del mattino.

Ingredienti:

• 250ml di panna fresca
• 250ml di latte intero
• 150gr. di cioccolato fondente 75%
• 120gr. di tuorli
• 120gr. di zucchero
• 30gr. di farina 00
• 10gr. di amido di mais

Procedimento

Per preparare la crema, versate il latte e la panna in un pentolino e lasciate riscaldare lentamente. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando non avranno una consistenza spumosa e soffice. Successivamente aggiungete la farina setacciata e il latte caldo a filo. Mescolate con una frusta fino velocemente in modo da non creare grumi. Aggiungete il cioccolato tritato e lasciate che si sciolga lentamente.

Prima di utilizzare la crema, lasciatela raffreddare completamente.