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Pallotte cacio e ova

#LaNostraItaliaATavola oggi ci porta in Abruzzo alla scoperta di un piatto contadino tanto semplice quanto gustoso: pallotte cacio e ova. Ingredienti poveri come pane raffermo, uova e formaggio serviranno per preparare queste deliziose polpettine che dopo la frittura si tuffano nella sugo di pomodoro. Il segreto per preparare delle perfette pallotte cacio e ova sta nella giusta scelta del formaggio. E’ preferibile usare un pecorino semi stagionato, ma se preferite

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Spaghetti alla puttanesca

E’ tra i formati di pasta più amati dagli italiani e non solo, e devo dire che resta anche tra i miei preferiti: gli spaghetti. Oggi dalla rubrica #LaNostraItaliaATavola arriva un delizioso profumino. Pomodori, capperi, acciughe e soprattutto le olive nere di Gaeta che rendono il piatto davvero perfetto. Esistono diverse versioni degli spaghetti alla puttanesca: una napoletana e una laziale. La prima viene chiamata anche “aulive e cchiapparielle” ma

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Pesto alla genovese

#LaNostraItaliaATavola Il pesto alla genovese è un must della cucina tradizionale italiana e precisamente della Liguria. Ma quali sono i segreti per prepararlo in maniera impeccabile? Su questa ricetta tradizionale ci sono tantissime teorie, ma di una cosa siamo certi, il pesto va preparato con il mortaio. Oltre questo però, è necessario tener conto sempre degli ingredienti: basilico (varietà genovese), aglio Vessalico e il giusto mix di pecorino e parmigiano

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L’erbazzone

#LaNostraItaliaATavola La prima ricetta di questa nuova rubrica ci ha portato nelle bellissima Puglia, oggi invece ci spostiamo a nord e andiamo precisamente in Emilia Romagna. In tavola arriva l’erbazzone (conosciuto anche come scarpazzone), una preparazione tradizionale della zona di Reggio Emilia, che prende il nome proprio dalla sua farcia preparata con le bietole e avvolta da una sottile e gustosa sfoglia. Le verdure vengono insaporite con pancetta, cipollotti e

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Pasticciotti leccesi

#LaNostraItaliaATavola Inizia dalla Puglia il mio viaggio virtuale alla scoperta delle ricette tipiche regionali. Una nuova rubrica che ci porterà a scoprire sapori, profumi e colori della nostra Italia. Oggi si parte da qui e per l’occasione ho preparato uno dei dolci più buoni di sempre: pasticciotti leccesi. Sono un MUST per la pasticceria salentina e sono assolutamente da provare: frolla croccante e ripieno di crema e amarene. Ne esistono

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