Posts by Ramona

Gnocchi di patate con crema di zucca

Novembre è arrivato e l’aria inizia ad essere più frizzantina e così non c’è occasione migliore di trascorrere qualche ora in più ai fornelli per preparare piatti invitanti. Oggi vi preparo gnocchi di patate con crema di zucca al pecorino. Questi non sono i classici gnocchi di patate, ma sono gnocchi di patate viola che ho preparato con pancetta croccante e timo. La ricetta è davvero facile ed è perfetta

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Crema al cioccolato

Ho trascorso qualche giorno all’Eurochocolate di Perugia e così ho pensato bene che fosse la volta buona per aggiungere alla rubrica “La ricetta perfetta” la crema al cioccolato. Voi siete golosi? Io si! Tantissimo!!! La crema al cioccolato è una ricetta perfetta non solo per farcire torte ma anche per servire bundt soffici o per accompagnare brioche per la colazione del mattino. Ingredienti: 250ml di panna fresca 250ml di latte

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Un’insolita domenica tra le colline sannite

Proprio una settimana fa, ho trascorso un’insolita domenica tra le colline sannite e precisamente a Buonalbergo presso l’azienda dei fratelli Donato e Gerardo D’Oto. Ed è proprio in questa azienda beneventana che da circa 3 anni è partito un interessante progetto che ha come unica missione quella di migliorare la qualità della carne attraverso una precisa alimentazione del bestiame. Il mangime degli animali infatti, è costituito solo da mais, orzo, triticale, avena,

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Pizza di polenta con pancetta

Nonostante sia meridionale, amo profondamente la polenta e mi piace molto prepararla in qualsiasi modo, al forno, arrostita, fritta. Oggi vi presento una ricetta perfetta per prepararla in una veste decisamente insolita: la pizza di polenta con pancetta, stracchino e noci. Basterà preparare la polenta in maniera tradizionale e lasciarla poi raffreddare in uno stampo tondo per pizza e il gioco è fatto. Potete farcirla come preferite ma vi assicuro

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Impasto base per pizza

Si sà, la pizza è un’istituzione per noi campani e la preparazione dell’impasto base è sicuramente una delle cose più importanti per una buona riuscita. La farina rigorosamente di forza (W260) è uno degli ingredienti fondamentali per preparare un ottimo impasto base per pizza. I tempi di lievitazione sono piuttosto lunghi, ma vi assicuro che il risultato è stupefacente. La pizza sarà ottima!   Ingredienti: 800gr. di farina W260 500ml

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Galette salata d’autunno

L’autunno è arrivato portando con se i frutti della natura. Castagne, funghi, zucca e tanto altro colorano i banchi del mercato. Per racchiudere tutti questi particolari profumi, ho preparato una deliziosa “galette salata d’autunno” con porcini e castagne. E’ facilissima da preparare ed è perfetta per accompagnare piatti di salumi e formaggi, nonchè contorni di verdure.   Ingredienti: 250gr. di pasta briseè 250gr. di ricotta  di mucca 2 uova 70gr.

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Pasta Brioche dolce

Per preparare soffici e golose colazioni, non può di certo mancare la brioche. Ecco una ricetta perfetta per preparare l’impasto base della pasta brioche dolce e sfornare trecce farcite o brioche monoporzioni. Un impasto semplice e ideale per essere abbinato sia a semplici creme (pasticcera o al cioccolato), ma anche a confetture di frutta. Ingredienti: 300gr. di farina 0 200gr. di farina manitoba 4 uova 100gr. di zucchero 100gr. di burro

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Melanzane rosse ripiene

Qualche settimana fa ho pubblicato suoi miei canali social la foto delle melanzane tonde e in molti mi hanno scritto per chiedermi qualche ricetta e qualche idea carina da portare in tavola. Ecco pronta una ricetta facile e veloce per preparare le melanzane rosse ripiene. La farcia è ricca di formaggi è resa ancora più gustosa dalla presenza della salsiccia ma se voi preferite un ripieno meno corposo, potete usare

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Crema alla vaniglia con latte e panna

Dopo la pausa estiva, torna la rubrica “La ricetta perfetta” e non potevo che ricominciare da una ricetta super golosa: una deliziosa crema alla vaniglia molto vellutata e perfetta per la farcia di qualsiasi dolce. La crema è preparata con panna fresca liquida e quindi rende il risultato finale ancora più  spumoso. A questa base di crema, potete aggiungere anche della frutta secca o del cioccolato in scaglie. E’ davvero

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Farchioni e Mastri Birrai – le eccellenze umbre

Farchioni dal 1780 raccoglie materie prime di altissima qualità e le trasforma in eccellenze. L’azienda nasce nel cuore dell’Italia, in Umbria e da qui la passione e l’amore per il proprio lavoro, si trasforma in qualcosa di davvero speciale. La tradizione e l’innovazione si sono unite per dar vita ad un olio di altissima qualità e non solo! Questi due intensi giorni di tour ci hanno portato alla scoperta dell’azienda

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