Primi piatti

Ravioli in salsa di radicchio

Ravioli dal ripieno gustoso che incontrano una salsa assai particolare. Il radicchio l’ho spesso usato nelle preparazioni di carni e di risotti, non avevo mai provato con la pasta ma devo ricredermi ed invitarvi a provare. Il risultato è davvero ottimo.     Ingredienti 350gr. di radicchio trevigiano 1 scalogno 1 mazzolino di rucola 20 gr di parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva sale e pepe prezzemolo ravioli di chianina

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Risotto con crema allo zafferano con zucchine e peperoni

Il bel tempo sembra aver fatto capolinea almeno al sud e io voglio pensare che la primavera sia davvero arrivata proponendovi un risotto con verdurine, molto cremoso. Semplicissimo da fare, è un risotto leggero e dal gusto intenso. Per chi ama le verdure, consiglio di aggiungere anche carote e melanzane. Pronti all’assaggio?   Ingredienti: 300gr. di riso carnaroli brodo vegetale q.b. sale e pepe  1 bicchiere di vino bianco 100gr.

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La crostata di fettuccine della nonna

La mia nonna la preparava la domenica e anche nei giorni di festa. Era la crostata di fettuccine per eccellenza, quella che solo lei sapeva fare così buona.  Anche io voglio riproporla a voi, un piatto buonissima e un profumo che avvolge tutto. Buon appetito a tutti e buon inizio settimana…   Ingredienti: 250gr. di fettuccine Fini 500ml di passata di pomodoro una cipolla piccola un uovo sodo olio extravergine

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Tortelloni con radicchio e speck su julienne di verdure profumate alla salvia

Piatto semplicissimo da servire senza salse o condimenti particolari, ma solo delle verdure a julienne profumate alla salvia. Il tortellone con radicchio e speck, farà il resto. Puo’ essere servito non solo come primo piatto, ma anche con entrèe. Una sorta di finger food di pasta per il vostro aperitivo.       Ingredienti: tortelloni con radicchio e speck 2 carote 2 zucchine olio extravergine di oliva salvia  sale e

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Cappelletto alla mortadella con crema di ricotta e pistacchi

Un cappelletto con un inconfondibile profumo di mortadella, portato in tavola, abbinandolo ad una crema di ricotta e pistacchi. Un piatto semplice e assolutamente invitante. E’ possibile preparare la pasta e lasciarla gratinare per qualche minuto in forno.    Ingredienti: cappelletti alla mortadella FINI 150gr. di ricotta di mucca  80gr. di pistacchi non salati 1/2 bicchiere di latte sale e pepe una cipolla piccola olio extravergine di oliva 50gr. di pancetta

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Trofie pancettate con porcini e salsiccia

Un primo piatto ricco di sapori, dai porcini alla salsiccia. Un abbinamento che a me piace molto soprattutto con l’aggiunta di provola grattugiata o anche di un buon formaggio stagionato grattugiato. La versione bianca la trovo più gustosa, ma a chi è amante del pomodoro, consiglio di preparare la pasta e di passarla per qualche minuto in forno! Ingredienti: 250gr. di trofie FINI 1 salsiccia 150gr. di porcini 100gr. di

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Vellutata di ceci

Il freddo sta per tornare ed è il caso di rifugiarsi nel “comfort food”, piatti caldi come zuppe e vellutate. Quella di oggi è una ricetta semplice preparata con i ceci di Controne, un prodotto di altissima qualità (presidio Slow Food) che nasce in Campania, nella zona del Cilento.  Un crostone di pane con olio di oliva, accompagnerà in maniera perfetta questo primo piatto.  Servizio Piatti Serenamente – WALD Ingredienti:

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Tortelloni ai carciofi su pesto di zucchine e mandorle

Pasta ripiena fresca e delicato condimento con zucchine e mandorle. Un sapore molto delicato accompagnato in maniera impeccabile dai tortelloni. Ecco il piatto preparato per il pranzo della domenica.  Mi piace sperimentare e spesso abbino la frutta secca a primi piatti. Test superato e ospiti soddisfatti.  Ingredienti: 250gr. di tortelloni ai carciofi e pistacchi Fini 2 zucchine medie 1 cipolla piccola olio extravergine di oliva 50gr. d mandorle non pelate qualche

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Spaghetti piccanti con tonno e pomodori secchi

Eccoci con il nuovo appuntamento settimanale dedicato ad Angelo Parodi. La ricetta preparata per questo secondo appuntamento, è un primo piatto, semplice da preparare ma assai gustoso: spaghetti piccanti con tonno e pomodori secchi.     Ingredienti: 250gr. di spaghetti 1 scatola di tonno Angelo Parodi Pomodori secchi olio extravergine di oliva sale e pepe una cipolla piccola peperoncino piccante prezzemolo fresco   Procedimento: In una casseruola, lasciate soffriggere la

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Pennoni con ragù di cinghiale

Brrr, che freddo! Ehh già, l’inverno è davvero arrivato e inizia a farsi sentire. Il piatto di oggi è decisamente ideale per queste temperature gelide.  Pennoni con ragù di cinghiale, farciti con formaggio cremoso e provola di bufala affumicata. Un profumo meraviglioso che ha conquistato prima il naso e poi il palato dei miei ospiti.     Ingredienti: 500gr. di pennoni di Gragnano 100gr. di formaggio cremoso 100gr. di provola di

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