Ravioli in salsa di radicchio

by Ramona
17 marzo 2014
in Primi piatti
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Ravioli dal ripieno gustoso che incontrano una salsa assai particolare. Il radicchio l’ho spesso usato nelle preparazioni di carni e di risotti, non avevo mai provato con la pasta ma devo ricredermi ed invitarvi a provare. Il risultato è davvero ottimo.

Ingredienti

350gr. di radicchio trevigiano
1 scalogno
1 mazzolino di rucola
20 gr di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe
prezzemolo
ravioli di chianina FINI

Procedimento

In una casseruola, far soffriggere la cipolla con qualche cucchiaio di olio extravergine, aggiungere il radicchio, la rucola e un po’ di sale e proseguire la cottura per circa 15min.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando sarà pronta, saltate i ravioli nella salsa, aggiungendo del parmigiano grattugiato e del pepe.