Antipasti, Contorni e Conserve

Insalata di ceci

Incredibile ma vero! In quel del Sud Italia, la temperatura è a dir poco estiva. E’ un piacere trascorrere le giornate all’aperto ed è ancor più piacevole preparare pranzi freschi e leggeri come quello che vi propongo oggi. Insalata di ceci servita in un bel pomodoro. Carina l’idea no? Ceci, fagiolini, formaggio, rucola e pomodoro. L’estate quest’anno sembra davvero non abbandonarci.   Ingredienti: 100gr. di ceci Conserve della Nonna 100gr.

Continue reading…

Melanzane sott’olio

Non so se vi ricordate, ma proprio agli inizi della primavera avevo iniziato a preparare le mie conserve. Ho iniziato con i carciofini, per poi passare ai pomodorini e adesso è tempo di melanzane sott’olio. L’inverno sarà lungo e quindi è tempo di preparare questi deliziosi vasetti. Ideali come antipasto o contorno da abbinare ai secondi piatti…   Ingredienti: 3kg di melanzane lunghe 1 litro di olio extravergine d’oliva foglioline

Continue reading…

Insalata estiva di fagioli

Oramai accendere i fornelli è diventata quasi una missione impossibile. Si ha solo voglia di mangiare cose fresche e leggere e sopratutto facili da preparare. Questa mia ricetta è decisamente light e si porta in tavola in una manciata di minuti. Ricca di fibre e vitamine, è ideale da portare con sè in ufficio, o perchè no anche al mare.  Servizio Piatti WALD Ingredienti: 100gr. di pomodorini pachino 2/3 coste

Continue reading…

Carciofini sott’olio

E’ tempo di conserve, di bontà da consumare nel lungo inverno. Ecco qui, tutti per voi, i carciofini sott’olio. Per prapararli ci vuole tanta pazienza, ma vi assicuro che vale la pena farlo. E’ un ottimo antipasto e anche un simpatico contorno da portare in tavola con secondi piatti di carne.  Ingredienti: cuori di carciofi sale limone olio extravergine di oliva aceto bianco acqua Procedimento: Pulire accuratamente i carciofi. Quello

Continue reading…

Melanzane ripiene

La primavera è arrivata e si fa sentire. E’ tempo quindi di preparare piatti diversi con ortaggi e verdure. Queste gustose melanzane sono una ricetta di mia mamma, semplice e ideale per portare in tavola un ottimo contorno, da abbinare a secondi piatti, sia di carne che di pesce. La mia versione è mediterranea, ma se preferite, potete arricchirla con formaggi diversi e più intensi. Servizio Piatti “Felice Nostalgia” –

Continue reading…

Tortino di zucchine

La ricetta è stata strappata al blog di Laura “Io…così come sono”, le sue sono sempre  ricette valide e garantite. Quello di oggi è un tortino alle zucchine cotto al vapore, ideale per portare in tavola un antipasto leggero e gustoso. E’ possibile prepararlo in diverse varianti, con melanzane o peperoni…il tutto sempre rigorosamente al vapore.     Ingredienti: 300 gr. di zucchine 2 uova 100gr. di panna da cucina

Continue reading…

Soufflè ai porcini

Il vento Burian è venuto a far visita la maggior parte delle città italiane e allora è d’obbligo preparare qualcosa di caldo da mangiare, cercando di fare allontanare quanto più possibile il freddo. Oggi vi presento un souffè di patate con porcini irpini. Ottimo da preparare come contorno da abbinare ad un secondo piatto di carne, oppure da preparare per un antipasto. Potete sbizzarrirvi creando diverse varianti, dalle verdure, ai

Continue reading…

Profumo d’Irpinia: rape e patate

L’inverno oramai si fa sentire e quindi quale occasione migliore per presentarvi un piatto della tradizione Irpina? E’ un piatto che si prepara d’inverno e si accompagna con pane casereccio e vino rosso.  Qual’è il segreto per preparare un piatto perfetto? Semplicemente il peperoncino che regala un sapore piccante e più gustoso.       Ingredienti: 500gr. di patate 1kg. di rape sale e peperoncino uno spicchio di aglio olio extra

Continue reading…

Un’insolita scarola

Basterà il nome della ricetta a farvi rendere conto che questo piatto è davvero insolito e particolare.  Si tratta di una scarola, cucinata in Irpinia proprio durante il periodo natalizio, che ho voluto servire in maniera particolare, con un crostone di panettone al mandarino.  Insolita no? La scarola è agrodolce e con il panettone si sposa decisamente bene. Provare per credere.       Ingredienti: 500gr. di scarola 100gr. di

Continue reading…

Confettura di melograno

Erano un po’ di settimane che mi frullava in testa l’idea di preparare una bella marmellata di melagrani e allora…DETTO FATTO! Mi sono messa subito all’opera ed è bastato solo un pizzico di pazienza per mettere su un marmellata genuina e buonissima, ideale per la colazione e per iniziare al meglio la giornata. Ingredienti 1 litro di succo di melograni 400gr. di zucchero scorza di limone grattugiata   Procedimento: Sgranare

Continue reading…