Antipasti, Contorni e Conserve

Carciofini sott’olio

E’ tempo di conserve, di bontà da consumare nel lungo inverno. Ecco qui, tutti per voi, i carciofini sott’olio. Per prapararli ci vuole tanta pazienza, ma vi assicuro che vale la pena farlo. E’ un ottimo antipasto e anche un simpatico contorno da portare in tavola con secondi piatti di carne.  Ingredienti: cuori di carciofi sale limone olio extravergine di oliva aceto bianco acqua Procedimento: Pulire accuratamente i carciofi. Quello

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Melanzane ripiene

La primavera è arrivata e si fa sentire. E’ tempo quindi di preparare piatti diversi con ortaggi e verdure. Queste gustose melanzane sono una ricetta di mia mamma, semplice e ideale per portare in tavola un ottimo contorno, da abbinare a secondi piatti, sia di carne che di pesce. La mia versione è mediterranea, ma se preferite, potete arricchirla con formaggi diversi e più intensi. Servizio Piatti “Felice Nostalgia” –

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Tortino di zucchine

La ricetta è stata strappata al blog di Laura “Io…così come sono”, le sue sono sempre  ricette valide e garantite. Quello di oggi è un tortino alle zucchine cotto al vapore, ideale per portare in tavola un antipasto leggero e gustoso. E’ possibile prepararlo in diverse varianti, con melanzane o peperoni…il tutto sempre rigorosamente al vapore.     Ingredienti: 300 gr. di zucchine 2 uova 100gr. di panna da cucina

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Soufflè ai porcini

Il vento Burian è venuto a far visita la maggior parte delle città italiane e allora è d’obbligo preparare qualcosa di caldo da mangiare, cercando di fare allontanare quanto più possibile il freddo. Oggi vi presento un souffè di patate con porcini irpini. Ottimo da preparare come contorno da abbinare ad un secondo piatto di carne, oppure da preparare per un antipasto. Potete sbizzarrirvi creando diverse varianti, dalle verdure, ai

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Profumo d’Irpinia: rape e patate

L’inverno oramai si fa sentire e quindi quale occasione migliore per presentarvi un piatto della tradizione Irpina? E’ un piatto che si prepara d’inverno e si accompagna con pane casereccio e vino rosso.  Qual’è il segreto per preparare un piatto perfetto? Semplicemente il peperoncino che regala un sapore piccante e più gustoso.       Ingredienti: 500gr. di patate 1kg. di rape sale e peperoncino uno spicchio di aglio olio extra

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Un’insolita scarola

Basterà il nome della ricetta a farvi rendere conto che questo piatto è davvero insolito e particolare.  Si tratta di una scarola, cucinata in Irpinia proprio durante il periodo natalizio, che ho voluto servire in maniera particolare, con un crostone di panettone al mandarino.  Insolita no? La scarola è agrodolce e con il panettone si sposa decisamente bene. Provare per credere.       Ingredienti: 500gr. di scarola 100gr. di

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Confettura di melograno

Erano un po’ di settimane che mi frullava in testa l’idea di preparare una bella marmellata di melagrani e allora…DETTO FATTO! Mi sono messa subito all’opera ed è bastato solo un pizzico di pazienza per mettere su un marmellata genuina e buonissima, ideale per la colazione e per iniziare al meglio la giornata. Ingredienti 1 litro di succo di melograni 400gr. di zucchero scorza di limone grattugiata   Procedimento: Sgranare

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Tortino di funghi, patate e provola

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti. Pronti a festeggiare Halloween? Approfitto per chiedervi di continuare a votarmi per farmi partecipare al Wellness Trip Blog. Basta andare la link qui sotto e poi cliccare su vota blogger.   http://www.sognovitanova.it/blogger/ramona-pizzano/   Oggi vi propongo un fantastico tortino di patate, preparato con funghi e provola. Una vera delizia autunnale soprattutto per gli amanti dei funghi come me. Potete cimentarvi anche nella realizzazione

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Peperoni cornetti ripieni

L’altro giorno, girovagando tra i banchi di frutta e verdura del mercatino, mi sono imbattuta nei peperoni cornetti e così mi sono detta: “…perchè non sperimentare questa nuova ricetta?…” Preparata l’imbottitura e messi a cuocere in casseruola, il risultato finale è stato più che sorprendete. Squisiti e gustosi, sono andati a ruba e in men che non si dica, il piatto era già bello svuotato. Ingredienti: peperoni cornetti pane raffermo

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Stufato di verza

E’ una delle vecchie ricette di famiglia, rispolverate dal cassetto proprio un paio di giorni fa. Il piatto che vi propongo oggi è un piatto speciale, ed è una ricetta della mia nonna. Semplice da preparare, è tra gli stufati che più frequentemente mi diletto a cucinare. Per chi non lo sapesse la verza, come il cavolo, ha l’arduo compito di purificare ed è spesso indicata nella dieta mediterranea. Ingredienti:

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