Primi piatti

Trofie con pomodorini, salsiccia e peperoncino

Tre semplici ingredienti, salsiccia pomodorini e peperoncino, per realizzare un primo piatto veloce e gustoso. L’abbinamento, a dir la verità, è nato per caso una domenica mattina mentre ero alla disperata ricerca di un pietanza diversa dal solito. A chi preferisce osare e ama i piatti particolarmente piccanti, consiglio di sostituire il peperoncino con la famosa ‘nduja calabra. Si tratta di un tipico salame calabrese, morbido e particolarmente piccante che

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Conchiglioni primavera

C’è chi li chiama “conchiglioni all’ortolana”, chi “conchiglioni primavera”. La sostanza non cambia: questa ricetta è il trionfo delle verdure. E’ un primo piatto buonissimo e colorato, che porta in tavola i colori dell’estate e, soprattutto, i profumi delle verdure di stagione. Questo delizioso ripieno di melanzane, zucchine, peperoni, provola e mozzarella, può essere utilizzato per condire altri tipi di pasta corta e, volendo, anche la lasagna. Sperimentate! Ingredienti: conchiglioni

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Mini-cannelloni ricotta e spinaci

La ricetta di oggi è per tutti coloro che sono alla ricerca di un piatto semplice, veloce, ma buono in ogni occasione: mini cannelloni di pasta sfoglia fresca, farciti con ricotta e spinaci. Se la prova costume non vi spaventa, potreste aggiungere anche la besciamella! E se il vostro rapporto con gli spinaci non è idilliaco, potreste farcirli anche con ricotta e funghi porcini. Ora vi chiederete: e perchè li

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Nidi di tagliatelle e melanzane

Quando si parla di melanzane, la nostra mente corre spedita verso due ricette: la “mitica” parmigiana e la pasta alla norma. Quest’ultimo è un tipico piatto catanese caratterizzato dall’abbinamento di ricotta salata e melanzane fritte. La ricetta che vi propongo trae spunto dal noto piatto siciliano, ma da esso si distingue per alcune modifiche apportate.  Tagliatelle all’uovo preparate rigorosamente in casa, avvolte in un nido di melanzane fritte e con

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La lasagna di Carnevale

Qualche giorno fa ho pubblicato la ricetta di due dolci tipici del Carnevale: le chiacchiere e le frittelle. Per la par condicio, mi sembra giusto condividere anche la ricetta di un piatto che fa impazzire tanto Arlecchino quanto Pulcinella: la lasagna. Una premessa è tuttavia doverosa. La ricetta che propongo è la versione maggiormente usata nella città in cui vivo. Ogni regione, se non addirittura provincia o comune, ha la

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Lasagne alla bolognese

La lasagna alla bolognese è il vanto della cucina emiliana. Un piatto apprezzato in tutto il mondo e noto per il suo elevato apporto calorico. Si parla di quasi 1300 kcal per porzione. Insomma, una vera e propria bomba! La sfoglia, sottile e fatta in casa come vuole la tradizione, è, di solito, bianca. Quella verde (ovvero quella impastata con gli spinaci) è una variante comunque interessante e gustosa. Punto

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Girelle con besciamella e cotto

La pasta sfoglia per lasagna è il vanto della tradizione gastronomica Emiliana. Conosciuta e apprezzata in Italia e nel mondo, è frutto dell’impasto tra farina, uova e un pizzico di sale. Il segreto della sua bontà è anche nella capacità di renderla quanto più sottile possibile, così come vuole il suo nome. Oltre che per la classica lasagna, mi piace utilizzarla per preparare le c.d. “girelle”. Si tratta di un

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Tortiglioni con zucchine e salmone

La pasta rappresenta l’ingrediente principale che caratterizza la cucina italiana. Presente quotidianamente sulle tavole degli italiani, ha conquistato gran parte del mondo proprio grazie alla sua versatilità. Quella che propongo oggi, è una ricetta facile e veloce, proprio per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina. Solo 2 ingredienti : zucchine e salmone affumicato. E adesso tutti ai fornelli. Ingredienti: (per 2 persone) pasta corta rigata 100 gr. salmone

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Paccheri con zucchine e vongole

I “paccheri“ (gli schiaffi) sono un tipo di pasta molto diffuso in Campania. Devono il loro nome al fatto che quando vengono versati nel piatto “schiaffeggiano” il sugo. E’ la pasta ideale per trattenere la salsa di pomodoro con cui vengono, di solito, conditi. Preparati con zucchine e vongole, rappresentano una valida alternativa per il cenone di Natale o per quello di Capodanno. Ingredienti: 400 gr. di paccheri di Gragnano

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Soufflè di riso

E’ una delle cose che in assoluto preferisco di più! Preparato come primo piatto o come piatto unico, è molto facile da realizzare. Spesso presente sulla tavola dei buffet per feste, è stato molto apprezzato dai miei ospiti e sono certa che apprezzerebbero molto anche i vostri invitati. Ingredienti: (per 2 persone) 100gr. di riso 2 uova Mozzarella Prosciutto cotto in una fetta Parmigiano Sale e pepe Fiocchetti di burro

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