Primi piatti

Spaghetti alla Norma

La pasta alla Norma è tra i classici piatti della tradizione siciliana e più precisamente ha origini dalla città di Catania. Oltre alle melanzane, altro protagonista indiscusso di questo primo piatto è la ricotta salata. La mia versione è quella con gli spaghetti ed ispirata alla ricetta di uno dei cuochi più famosi d’Italia, Max Mariola. Ingredienti: 1 kg di pomodori San Marzano; 4 melanzane lunghe; 500 gr. di spaghetti;

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Tagliatelle ai profumi d’Irpinia

Irpinia, terra di colori e sapori, un binomio che da sempre ci contraddistingue in Italia e nel mondo. Funghi, castagne e noci, un tris ricco di storia e tradizioni popolari, ma anche la base di una ricetta tanto gustosa, quanto radicata nel territorio. Partendo dalle taglietelle ai funghi (tipica specialità avellinese), mi son permessa di aggiungere – mi auguro sapientemente – salsa di castagne, noci e lardo di colonnata, tutti

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Pasta con zucchine e fiori di zucca

Con il caldo tropicale di questi giorni, molte di noi si sono messe alla ricerca di piatti veloci da preparare e con ingredienti leggeri. Proprio un paio di giorni fa, ho sperimentato una ricetta buonissima, veloce e leggera, e con piacere la condivido con voi. Si tratta della pasta con zucchine e fiori di zucca. Basta far saltare in padella con un pò di olio e cipolla, le zucchine, aggiungere

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Fusilli con tonno e ricotta

Oggi parliamo di pasta con tonno e ricotta. Un abbinamento all’apparenza insolito che sono sicuro apprezzerete per la sua semplicità, per la facilità di realizzazione e per il connubio tutt’altro che scontato. Insomma, se tempo e idee scarseggiano, ecco la soluzione che fa per voi. Un piatto unico assolutamente da provare! Ingredienti (per 4 persone): 300gr. di pasta corta 150gr. di tonno all’olio di oliva 300 gr. di ricotta cipolla 

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Tonnarelli con guanciale e ricotta

I tonnarelli, altrimenti noti come spaghetti alla chitarra, sono una varietà di pasta fresca all’uovo tipica della cucina laziale. La tradizione vuole che vengano cucinati con cacio e pepe ma, seguendo il consiglio datomi proprio dal pastificio Gatti&Antonelli, mi sono cimentata in qualcosa di diverso: tonnarelli con guanciale e ricotta. Il risultato? Semplicemente divino. Ingredienti: (per 4 persone) 350gr. di tonnarelli 200gr. di guanciale 300gr. di ricotta olio sale pepe

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Trofie con pomodorini, salsiccia e peperoncino

Tre semplici ingredienti, salsiccia pomodorini e peperoncino, per realizzare un primo piatto veloce e gustoso. L’abbinamento, a dir la verità, è nato per caso una domenica mattina mentre ero alla disperata ricerca di un pietanza diversa dal solito. A chi preferisce osare e ama i piatti particolarmente piccanti, consiglio di sostituire il peperoncino con la famosa ‘nduja calabra. Si tratta di un tipico salame calabrese, morbido e particolarmente piccante che

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Conchiglioni primavera

C’è chi li chiama “conchiglioni all’ortolana”, chi “conchiglioni primavera”. La sostanza non cambia: questa ricetta è il trionfo delle verdure. E’ un primo piatto buonissimo e colorato, che porta in tavola i colori dell’estate e, soprattutto, i profumi delle verdure di stagione. Questo delizioso ripieno di melanzane, zucchine, peperoni, provola e mozzarella, può essere utilizzato per condire altri tipi di pasta corta e, volendo, anche la lasagna. Sperimentate! Ingredienti: conchiglioni

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Mini-cannelloni ricotta e spinaci

La ricetta di oggi è per tutti coloro che sono alla ricerca di un piatto semplice, veloce, ma buono in ogni occasione: mini cannelloni di pasta sfoglia fresca, farciti con ricotta e spinaci. Se la prova costume non vi spaventa, potreste aggiungere anche la besciamella! E se il vostro rapporto con gli spinaci non è idilliaco, potreste farcirli anche con ricotta e funghi porcini. Ora vi chiederete: e perchè li

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Nidi di tagliatelle e melanzane

Quando si parla di melanzane, la nostra mente corre spedita verso due ricette: la “mitica” parmigiana e la pasta alla norma. Quest’ultimo è un tipico piatto catanese caratterizzato dall’abbinamento di ricotta salata e melanzane fritte. La ricetta che vi propongo trae spunto dal noto piatto siciliano, ma da esso si distingue per alcune modifiche apportate.  Tagliatelle all’uovo preparate rigorosamente in casa, avvolte in un nido di melanzane fritte e con

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La lasagna di Carnevale

Qualche giorno fa ho pubblicato la ricetta di due dolci tipici del Carnevale: le chiacchiere e le frittelle. Per la par condicio, mi sembra giusto condividere anche la ricetta di un piatto che fa impazzire tanto Arlecchino quanto Pulcinella: la lasagna. Una premessa è tuttavia doverosa. La ricetta che propongo è la versione maggiormente usata nella città in cui vivo. Ogni regione, se non addirittura provincia o comune, ha la

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