Posts by Ramona

Brioche allo yogurt di Adriano

Tutti gli appassionati di cucina conoscono (o dovrebbero conoscere) Adriano Continisio e le sue favolose ricette. Basta dare uno sguardo al blog “Profumi di lievito” per capire la sua abilità tra i fornelli. La ricetta di oggi, presa a prestito dal suo sito, è di quelle che rendono piacevole ogni risveglio, compreso quello di un lunedì piovoso dopo un mese di ferie! Cosa c’è di meglio di una soffice e

Continue reading…

Melanzane e cipolline

Qualche tempo fa, in compagnia di alcuni cari amici, trascorsi una piacevole giornata in uno dei tanti agriturismi che è possibile trovare quando si scappa dalle rumorose e inquinate città in cui viviamo ogni giorno. A pranzo, ebbi l’opportunità di assaggiare tanti piatti tipici della mia zona. Tutti buonissimi ma, tra questi, uno attirò la mia attenzione più degli altri. Si trattava di un contorno semplice, ma realizzato con un

Continue reading…

La parigina

Realizzata con l’impasto della pizza, la “parigina” è un tipico sfizio della rosticceria napoletana. Poiché la preparazione non richiede molto tempo, è una valida alternativa in caso di feste per adulti e per bambini. La farcia è a base di pomodoro, mozzarella, provola e prosciutto cotto. Lo strato superiore di pasta sfoglia aggiunge quel po’ di croccante che non guasta mai. La foto parla da sola… Ingredienti: 400gr. d’impasto base

Continue reading…

Conchiglioni primavera

C’è chi li chiama “conchiglioni all’ortolana”, chi “conchiglioni primavera”. La sostanza non cambia: questa ricetta è il trionfo delle verdure. E’ un primo piatto buonissimo e colorato, che porta in tavola i colori dell’estate e, soprattutto, i profumi delle verdure di stagione. Questo delizioso ripieno di melanzane, zucchine, peperoni, provola e mozzarella, può essere utilizzato per condire altri tipi di pasta corta e, volendo, anche la lasagna. Sperimentate! Ingredienti: conchiglioni

Continue reading…

Parmigiana primavera

La parmigiana di melanzane è un cult della cucina meridionale, Campania in particolare. Nella mia vita, credo di non aver mai conosciuto qualcuno che rinuncerebbe ad un mega panino con la parmigiana. Altro che nouvelle cousine! Solo a pensarci, mi viene l’acquolina in bocca. Oggi, tuttavia, voglio proporvi una versione “light” o primaverile della parmigiana che permette l’abbinamento ad un altro prodotto campano particolarmente apprezzato: la mozzarella di bufala! Vi

Continue reading…

Torta battesimo

Ecco la torta realizzata per il battesimo del piccolo Davide. Ho cercato di curarla nei minimi dettagli per renderla davvero speciale: dai piedini, al trenino per finire alle scarpine su in cima alla torta. Beh, dopo un lavoro del genere non posso che essere soddisfatta.

Bauletti di lonza

Lonza, speck, sfoglia e un pizzico di salvia. Ecco i “protagonisti” di questa gustosa ricetta. Si tratta di semplici involtini di carne, avvolti in una sottile pasta sfoglia, farciti con speck e insaporiti con un po’ di salvia. Abbinati ad un contorno come “le scodelline di patate” e “le patate in gabbia“, sono ideali per un secondo piatto da leccarsi i baffi. La carne di lonza può essere sostituita con

Continue reading…

La focaccia

Ricetta ispirata a quella del forum di Cookaround. Quanti tipi di focaccia conoscete? Tanti, ma mai troppi per i miei gusti. Con le cipolle, con le olive nere, con le acciughe e con il rosmarino solo per citare quelle più note e diffuse. In effetti, come accade spesso in cucina, l’unico limite è la nostra fantasia.  La focaccia che oggi vi segnalo è molto estiva ed è forse la più

Continue reading…

Mini-cannelloni ricotta e spinaci

La ricetta di oggi è per tutti coloro che sono alla ricerca di un piatto semplice, veloce, ma buono in ogni occasione: mini cannelloni di pasta sfoglia fresca, farciti con ricotta e spinaci. Se la prova costume non vi spaventa, potreste aggiungere anche la besciamella! E se il vostro rapporto con gli spinaci non è idilliaco, potreste farcirli anche con ricotta e funghi porcini. Ora vi chiederete: e perchè li

Continue reading…

Ferrari F2010 cake

Questa torta piacerà molto ai piccoli, ma sono certa che attirerà l’attenzione anche di molti mariti e fidanzati che adorano questo sport e soprattuto la nostra “rossa”. E’ stata realizzata per il compleanno di un bimbo Andrea che compiva 8 anni tifosissimo della Ferrari.