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Pagnotta pusterese

Quattro differenti spezie si incontrano in un unico pane, la pagnotta pusterese che nasce proprio nella zona della Val Pusteria, prende il nome anche di “Pustertaler Breatl” e la sua tradizionale preparazione con il finocchio risale all’antica ricetta di un contadino. Finocchio, cumino, coriandolo e trigonella conferiscono oggi a questo pane un sapore intenso e inconfondibile e oramai sono proprio questi profumi a farmi viaggiare con la mente e a

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Pagnotte venostane in coppia dell’Alto Adige

Lo sentite questo delizioso profumo di pane? Cosa avrò mai preparato oggi? Farina di segale, farina di frumento e mix di finocchio e cumino. Ecco gli ingredienti con cui oggi ho sfornato queste deliziose pagnotte venostane in coppia dell’Alto Adige che prendono il nome di “Vinschger Paarl”. La parola “Paarl” in tedesco significa proprio “coppia”, il pane infatti si presenta come una coppia di pagnottine, una sorta di “otto” schiacciato,

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Lo Schüttelbrot dell’Alto Adige

Il nostro viaggio in Alto Adige continua alla scoperta di un nuovo pane: lo Schüttelbrot. Da sempre considerato un pane di “scorta”, lo Schüttelbrot nasce nel Medioevo dalla necessità di preparare scorte alimentari per i periodi più difficili dell’anno, come l’inverno oppure durante i mesi dove il lavoro nei campi era più intenso. Proprio grazie alla poca umidità al suo interno, il pane si conserva per lunghi periodi. Oggi lo

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Rosette dell’Alto Adige

Come vi avevo annunciato qualche giorno fa, nelle prossime settimane faremo un viaggio virtuale tra le valli dell’Alto Adige alla scoperta dell’antica tradizione del pane altoatesino. In queste settimane, ho riscoperto il piacere di fare il pane in casa e mi piace tantissimo sentire quel profumo inconfondibile appena lo si sforna, quindi non vedo l’ora di mettere le mani in pasta e di preparare queste ricette tradizionali dell’Alto Adige insieme

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Pane “Home Made”

Questi giorni di “reclusione” forzata, ci hanno trasformati in panificatori seriali e allora anche io ho messo le mani in pasta e ho preparato il pane “Home Made”. In meno di 24 ore è possibile sfornare questa bontà e vi assicuro che è molto più facile farlo che spiegarlo, non è necessaria nemmeno la planetaria per impastare. Solo 4g di lievito di birra fresco e il gioco è fatto! Ingredienti:

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Pane pasquale all’anice dell’Alto Adige

Nei giorni che precedono la Pasqua, sono tantissime le tradizioni che si vivono in Alto Adige. Ad esempio la Domenica delle Palme, i bimbi entrano in chiesa portando con sé rametti di ulivi, ma anche di erica o mazzolini di fiori che poi saranno benedetti. Il giovedì santo lo si dedica invece alla decorazione delle uova che vengono poste in un cesto e portate in chiesa nel giorno della Domenica di Pasqua. Non

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Plumcake salato al rosmarino

Velocissimo da preparare, non richiede tempi di lievitazione ed è davvero una delle torte salate più buone e gustose da portare in tavola per arricchire la cena. Il plumcake salato al rosmarino può essere preparato anche in sostituzione del pane o per accompagnare una selezione di salumi e formaggi. E’ possibile prepararlo aggiungendo diverse spezie o in alternativa diversi tipi di formaggio. Ingredienti: 80ml di latte 100gr di yogurt 2

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Pane Bianco “Home Made”

Chi di voi ha mai provato a fare il pane in casa? Da diversi anni, mi cimento nella preparazione del pane bianco “Home Made” e il risultato finale mi sorprende e stupisce sempre. Per lo più preparo pane bianco, ma spesso utilizzo anche farina integrale a cui aggiungo noci o olive. Consiglio spesso di miscelare anche diversi tipi di farina come segale, farro, ecc… vi assicuro che il risultato è

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Girelle al timo

E’ una delle spezie mediterranee che più adoro: il timo. Fresco e profumato, regala ai piatti un sapore particolare ed inconfondibile. In questa ricetta, ho utilizzato il timo per profumare del soffice pane da portare in tavola per cena oppure da servire come accompagnamento agli antipasti ricchi di formaggi e salumi. Le girelle al timo, sono semplici e veloci da preparare e sono ideali anche per essere farcite e utilizzare

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Polpette di pane

Le ho assaggiate non molto tempo fa in Puglia e devo dire che sono a dir poco deliziose. Ecco le polpette di pane, una ricetta semplice e veloce da preparare. Pane raffermo, uova e parmigiano sono gli ingredienti per la preparazione. Siete pronti? Allora, tutti ai fornelli…   Per le polpette 150 g di pane raffermo (mollica) 1 uovo grande acqua q.b. Parmigiano reggiano grattugiato pangrattato q.b. aglio tritato trito di

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