Cosa c’è di meglio che iniziare la domenica con questo meraviglioso profumo di pane appena sfornato? Pane bianco alle olive super croccante cotto in forno grazie al cuocipane di Wald. È un pane facile da preparare e perfetto da portare in tavola durante le feste di Pasqua…

Ingredienti:

• 400g di farina 0 per panificazione
• 100g di olive verdi
• 4g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 300ml di acqua

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungete il tutto alla farina mescolando con una forchetta. Salsate e continuate a lavorare il composto fin quando non avrà assorbito tutta la farina. Quando avrete completato, vi renderete conto che l’impasto è appiccicoso, coprite con la pellicola e lasciate riposare per circa 15min. Trascorso il tempo, con l’aiuto di una spatola lavorate l’impasto dall’esterno verso l’interno. Ripetete l’operazione almeno 3 volte con un intervallo di 15min. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo l’impasto per 14 ore.

La mattina seguente tirate fuori dal frigo l’impasto e procedete con le pieghe. Formate un rettangolo e piegate un lato per volta verso il centro e successivamente anche i laterali. Prima dell’ultima piega, aggiungete le olive denocciolate e tagliate a rondelle. Formate il panetto e sistematelo nel cuoci pane. Fatelo lievitare per 3/4 ore ed infornate a 200° per circa 40/50min.

Tagliate il pane alle olive solo dopo averlo fatto raffreddare per circa 15min.