Qualcuno ha detto polpette? In qualunque modo siano preparate, a me piacciono da morire: di pesce o di carne, di verdure o di formaggio…è uno di quei piatti a cui non resisto. Ricotta, spinaci e pane raffermo sono gli ingredienti per preparare queste deliziose polpette da servire con un sugo al pomodoro profumato al basilico. Una ricetta leggera perfetta per queste cene di primavera…

Ingredienti:

• 300g di ricotta
• 1 mazzetto di spinaci
• 100g di pane raffermo
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale q.b.
• basilico fresco
• 100ml di passata di pomodoro
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva

Procedimento

Bagnare il pane nell’acqua e strizzatelo. Aggiungetelo alla ricotta, all’uovo e agli spinaci cotti a vapore. Amalgamate il tutto aggiungendo il parmigiano, il sale e del basilico fresco. Formate le polpette e adagiatele in una teglia rivestita di carta forno. Passatele nel forno a 180° per circa 5/10min. Nel frattempo in una casseruola, fate soffriggere uno spicchio di aglio con poco olio, aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere a fiamma viva per 10/15min e adagiatevi all’interno le polpette.

Cuocete per circa 10/15min e aggiungete del basilico fresco. Servite le polpette di pane, ricotta e spinaci calde e con delle scaglie di parmigiano se preferite.