Secondi piatti

Carciofi ripieni

E’ sicuramente uno degli ortaggi più utilizzati e apprezzati nella cucina italiana, soprattutto in quella romana. Si possono utilizzare per la preparazione di primi piatti, contorni o torte salate, e in ogni caso il risultato non cambia, sono sempre ottimi.La ricetta che vi propongo oggi è un delizioso secondo piatto a cui ho abbinato un fantastico pane al farro. I ripieni possono essere diversi, il tutto dipende come sempre, dalle preferenze. Avete

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Hamburgher alla pizzaiola

Siete alla ricerca di un secondo piatto semplice e gustoso? Beh…allora vi consiglio di non cambiar blog, state leggendo il post giusto.  Quello che sto per proporvi è un hamburger-polpetta arricchito da mozzarella filante e pomodori freschi. Potete servirlo, oltre che insieme ad una bella insalata, anche con della salsa alla senape o qualche mostarda. Io per dare al piatto quel tocco in più, ho servito il tutto, con olio

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Calamari ripieni

La preparazione di questo secondo piatto di pesce può risultare abbastanza complicata, ma vi garantisco che è più difficile da dire che da fare. ideale per una cena leggera, è un piatto che si abbina perfettamente a contorni di patate come purè o patate duchessa. Una buona bottiglia di vino bianco e la cena è perfetta. Ingredienti: 5 calamari 1/2 uova prezzemolo pane grattugiato parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di uva

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Pollo alla frutta secca

Sono una di quelle “cuoche” che non ama particolarmente i sapori agro-dolci ma nonostante ciò, mi sono voluta cimentare nella preparazione del pollo alla frutta secca. Che dire? Semplicemente sublime. Le albicocche secche e le prugne secche insieme a mandorle, uva passa e pinoli, hanno dato vita ad un sapore davvero particolare. Consiglio vivamente di provare questa ricetta. Ingredienti: 6/7 pezzi di pollo (cosce e petto) 10 albicocche e prugne secche

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Una giornata Giapponese

E’ inutile spiegarvi cosa è successo in Giappone. Inutile raccontarvi del dolore di una terra  devastata dalla forza della natura. Questo post nasce proprio per rendervi partecipi di una iniziativa organizzata da Valentina e Riccardo di Cucinando Web in collaborazione con l’associazione Izumi di Massa Carrara: una giornata pro-Giappone. Oggi 26 marzo 2011 dalle ore 10 alle ore 19, in piazza Mercato n° 2 (di fronte il negozio di Cucinando)

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Zuppa di lenticchie nere e cotechino

In attesa di questa “maledetta primavera”, come diceva Loretta Goggi in una famosissima canzone, ho preparato una gustosa zuppa di lenticchie nere e cotechino. Fin qui tutto normale. A rendere speciale questo piatto è sicuramente l’olio usato: olio ad infusione alla senape dell’azienda Marina Colonna. E’ un condimento a base di olio extravergine ed essenza al naturale di senape ideale anche per preparazioni di carni. L’azienda Marina Colonna si distingue per

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Tarachelle di maiale, peperoni e patate e …una sorpresa!

La pioggia, il vento e addirittura la neve di questi giorni, hanno portato davvero tanta tristezza e più che l’inizio della primavera, sembra essere alle porte dell’inverno e così ho pensato di preparare un piatto ricco della mia Irpinia, tarachelle di maiale con peperoni e patate.  Ingredienti: tarachelle di maiale 2 peperoni sott’aceto 200gr di patate gialle sale e pepe olio aglio Procedimento Lavate accuratamente il peperone in modo tale

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Fusi alla senape fasciati in pancetta

Ecco una deliziosa ricetta di pollo che conquisterà tutti, grandi e bambini: fusi di pollo con senape fasciati in pancetta. Il sapore più intenso della senape e della pancetta è un abbinamento perfetto con il sapore delicato del pollo. Una gustosa ricetta facile da realizzare e assolutamente ideale per qualsiasi cena. Il contorno ideale da proporre con questo piatto può esser vario: da una bella insalata mista, a qualche simpatico

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Straccetti di pollo con funghi e fave

E’ una ricetta di un caro amico di famiglia, e visto il gran successo riscosso a casa sua, avevo deciso di rubargli la ricetta. Semplici straccetti di pollo arricchiti dal sapore dei funghi e delle fave di Carpino. Un mix perfetto che ha conquistato anche i miei ospiti. Il segreto sta anche nella cottura nel Tajine in ceramica. Il suo apposito coperchio permette una cottura eccellente e sopratutto conserva le

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Arista con pancetta, senape e confettura d’arance

E’ una di quelle ricette che ho sempre voluto provare, sarà per l’abbinamento insolito con la confettura d’arance, sarà anche la presenza della senape che io personalmente adoro, sta di fatto che finalmente mi sono messa all’opera ed ecco il risultato. Una pietanza di carne dal retrogusto particolare, il contrasto salato della pancetta, si sposa perfettamente con quello quasi dolce della confettura d’arance.  Ingredienti: 1 kg di arista 100 g

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