Antipasti, Contorni e Conserve

Mezzelune di bresaola

La bresaola è un tipico ed apprezzato salume Valtellinese ottenuto salando, essiccando e stagionando un filetto di bue o di manzo. Si distingue dagli altri salumi per il suo particolare sapore, dolce e delicato allo stesso tempo. Alzi la mano chi non ha mai assaggiato un antipasto o una pizza con bresaola, olio, rucola e parmigiano! La ricetta che vi propongo è altrettanto semplice, deliziosa e facile da realizzare. Da

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Peperoni sott’aceto imbottiti

Dalle mie parti prendono il nome di “Pepaine” o anche di “Papacelle”. Sono quei peperoni rossi dalla polpa spessa conservati sotto aceto. Tipici delle festività natalizie, vengono imbottiti e cotti nel vin cotto. Buonissimi e dal sapore insolito, rappresentano una delle specialità della cucina irpina. Ingredienti: 6 peperoni sott’aceto; alici; pane raffermo; 1 uovo; olive verdi; una manciata di pinoli; una manciata di uva passita; prezzemolo; sale; 1 cucchiaio di

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Cozze gratinate

La cozza è uno dei molluschi più cucinati, in particolar modo nel periodo di Natale. La ricetta più nota, forse, è l’impepata, ma si possono cucinare al gratin, imbottite o per un primo piatto. Ogni piatto a base di cozze richiede un’attenta pulizia delle stesse. Questa è l’unica vera seccatura. Ingredienti: 1 Kg di cozze; 250 gr. di pan grattato; olio extra vergine; aglio; prezzemolo. Procedimento: Dopo aver pulito accuratamente

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Millefoglie di patate e salmone

Qual è il mio piatto preferito? Difficile dirlo, sono tante le cose che mangio con piacere. Tra queste, di certo, le PATATE occupano un posto speciale. La sera del 24 dicembre ho preparato una millefoglie di patate e salmone. Semplice semplice, ma buona buona. Ingredienti: (per 4 persone) 4 patate di medie dimensioni 100 gr. di salmone affumicato sale e olio Procedimento: Tagliare le patate con la mandolina, in modo

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Carpaccio di polipo

E’ uno dei piatti più diffusi nella tradizione della cucina campana ed è particolarmente realizzato proprio durante le festività di Natale. Per la prima volta anche io mi sono cimentata nel prepararlo e devo dire la verità sono davvero soddisfatta del risultato.     Ingredienti: 1.5 kg di polipo Olio Prezzemolo Limone Sale   Procedimento: Cuocere il polipo per circa un’ora. Lasciare che si raffreddi nell’acqua di cottura. Una volta

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Involtini di salmone e sesamo

Da “Cookaround. La cucina degli italiani”. Il salmone è uno dei pesci più prelibati tra quelli che si possono trovare in commercio. Quello affumicato è molto indicato per le preparazioni di particolari antipasti e quella che propongo oggi è davvero una specialità. L’abbinamento tra salmone e ricotta è un pò insolito ma vi assicuro che è stato un successo.   Ingredienti: 200gr. di salmone affumicato 4 foglie di insalata 300

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Scodelline di patate

Un contorno simpatico e veloce, un modo alternativo per presentare ai vostri invitati un piatto speciale. Possono essere farcite con vari ingredienti, in base ai propri gusti e all’abbinamento con la seconda portata. Quelle che prediligo sono quelle con provola e speck. Un sapore più forte e deciso rispetto all’utilizzo di prosciutto crudo e mozzarella. Adesso non vi resta che provare. Ingredienti: (per 4 persone) 4 patate di media dimensione

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Sformatini di zucchine

Ed oggi in tavola: zucchine! Non che io sia amante di questo ortaggio, ma devo dire la verità, questa ricetta ispirata a quella di Susanna (cookaround), mi ha fatto ricredere. Un sapore deciso quello delle zucchine, abbinato ad un sapore più delicato, le patate, ha reso questo piatto un contorno eccezionale da abbinare sia ad una pietanza di pesce, che ad una di carne. Alla ricetta base, ho aggiunto prosciutto

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Patate in gabbia

Le patate sono un delizioso contorno che si abbina facilmente a qualsiasi secondo piatto, che sia di carne o di pesce. Che vengano cotte al forno o lessate, fritte o saltate in padella, non importa. L’importante è che non manchino mai a tavola. La ricetta che vi propongo è facilissima da preparare. Sono certa che, nel vedere le foto, non resisterete alla tentazione di provarla. Ingredienti: (per 4 persone) 4

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