Ma che caldo fa?!?!? Eh già, oramai stare ai fornelli è davvero dura. Questa ricetta però è ideale per una cena veloce in giardino. La gallette ai pomodori la potete servire fredda accompagnandola con dei salumi e delle verdure grigliate. Se preferite, potete aggiungere alla farcia altri formaggi o altre spezie. Io nei periodi estivi, preferisco sempre utilizzare tanto basilico e origano.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100gr. di stracchino
• 100gr. di robiola
• 100gr. di ricotta
• 2 uova
• basilico fresco
• 5 pomodori tondi
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• origano q.b.

Procedimento:

Preparare il ripieno della gallette amalgamando tutti i formaggi e aggiungendo 2 uova e tanto parmigiano. Aggiungete il basilico fresco tritato e farcite la sfoglia. Non sarà necessario utilizzare uno stampo, ma ricordate di sistemare il composto al centro e di utilizzare della carta forno.

Aggiungete i pomodori tagliati sottili, origano, sale ed olio extravergine. Chiudete la sfoglia e spennellate con tuorlo d’uovo. Infornate a 180° per circa 30min. La gallette ai pomodori si può servire sia fredda che tiepida. Evitate di servirla calda soprattutto nel periodo estivo.