Rollè di pollo con frittata alle erbette

E’ la ricetta della domenica, quella da preparare per i pranzi insieme alla famiglia e agli amici, quella che stupisce sempre tutti per la semplicità e il gusto. Il rollè potete prepararlo sia con il tacchino che con il pollo, la farcia è sicuramente la vera particolarità di questo secondo piatto: frittata alle erbette. Troverete questa ricetta anche sul sito VIVA IL POLLO.

 

Ingredienti

  • petto di pollo in una sola fetta
  • 3 uova
  • un mazzetto di spinaci
  • un mazzetto di bietole
  • timo fresco
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • una cipolla piccola
  • 1 bicchiere di latte intero
  • 2 cucchiai di nocciole
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • rosmarino fresco

 

Procedimento:
Per prima cosa, sarà necessario battere il pollo con l’aiuto di un batticarne. Successivamente, saltare in padella gli spinaci e le bietole con dell’olio, salare e pepare. Cuocere a fiamma viva per alcuni minuti. Preparare la frittata aggiungendo alle uova sbattute, le erbette, il timo, il sale e tanto parmigiano. Quando la frittata sarà pronta, farcire il petto di pollo e arrotolarlo, legandolo con un filo di spago da cucina. In una casseruola, lasciar soffriggere la cipolla con dell’olio extravergine di oliva, sfumare con del vino bianco e lasciare evaporare. Successivamente aggiungere il latte già caldo, il rosmarino e le nocciole. Proseguire la cottura a fiamma bassa. Servire le fettine di rollè con una macinata di pepe nero.

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