Dolce freschissimo e soffice. Ecco la ricetta che porto in tavola per la colazione di questo lunedì: bundt con limone, zenzero e ciliegie. Un dolce ottimo per la colazione del mattino ma anche per una sana merenda per i vostri bimbi. Nella mia versione ho utilizzato le ciliegie, ma è possibile utilizzare qualsiasi frutto di stagione.

Ingredienti:

• 2 uova
• 160gr. di zucchero
• 100gr. di farina 00
• 50gr. di farina manitoba
• 2 cucchiai di lievito per dolci
• un pizzico di zenzero
• il succo di un limone
• la scorza grattugiata di un limone
• 60gr. di burro
• 80ml. latte intero
• 100gr. di ciliegie denocciolate

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero fin quando il composto non diventa spumoso. Aggiungere successivamente le farine e il lievito setacciato. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una frusta e aggiungere il limone, la scorza di limone, lo zenzero e il burro ammorbidito. Solo alla fine aggiungere il latte a filo. Denocciolare le ciliegie e dividerle in 4 parti.

Versare metà del composto nello stampo (io ho utilizzato uno stampo Nordic Ware che potete acquistare nello shop online Peroni di Roma).

Aggiungere nel centro del composto le ciliegie e ricoprire con l’altra metà del composto. Infornare a 180° per circa 40min. Sformare il dolce e lasciarlo raffreddare. Spolverizzarlo con zucchero a velo e riempire il centro con delle ciliegie.