Bicchierini di farro, verdure e Mozzarella Fior di Latte Pettinicchio, pochi ingredienti per portare in tavola un piatto fresco e gustoso ideale sia per la pausa pranzo a lavoro, sia per preparare dei meravigliosi finger food per l’aperitivo con gli amici.

Ortaggi di stagione: melanzane, zucchine e peperoni con aggiunta di mozzarella fior di latte Pettinicchio rendono il nostro farro ancora più buono. Olio extravergine di oliva e basilico per regalare al farro un profumo ancora più invitante.

Ingredienti

• 200gr. di farro
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 200gr. di Mozzarella Fior di Latte Pettinicchio
• 100gr. di pomodorini pachino
• basilico fresco
• sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

Cuocere il farro in abbondante acqua bollente salata. Una volta cotto, lasciarlo raffreddare completamente. Nel frattempo lavare accuratamente gli ortaggi. Tagliarli a cubetti e friggerli in abbondante olio. Quando gli ortaggi saranno completamente freddi, aggiungere il tutto al farro, insieme ai pomodorini pachino tagliati a metà, i cubetti di mozzarella, olio e sale.

Lasciar riposare il farro in frigo per almeno 30/40min. e successivamente servirlo in bicchierini da finger food decorando il tutto con qualche foglia di basilico e se necessario, irrorare nuovamente con olio extravergine di oliva.