Impazza la mania dei waffle salati e così ho pensato di proporvi una ricetta perfetta per un brunch durante queste festività o anche per il pic nic di pasquetta. Waffle salati pasquali preparati con asparagi, uova di quaglia, agretti, salmone e tanti altri prodotti di stagione.

Sono facili da preparare e sono originali anche in versione mini per il vostro aperitivo di Pasqua. Voi quale preferite? Io adoro quello con il salmone e l’uovo di quaglia.

Ingredienti:

Per i waffle:

• 120gr. di farina 0
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
• 2 uova medie
• 60ml. di latte
• 30ml. di olio extravergine
• 60 gr. di pecorino romano
• sale e pepe q.b.

Per la farcia

• 10 asparagi
• 1 mazzetto di agretti
• formaggio spalmabile
• 100gr di salmone affumicato a fette
• 10 fave fresche
• pomodorini gialli
• pomodorini rossi
• olive nere
• uova di quaglia
• semi di papavero
• una patata media gialla
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva

Procedimento

Preparate i waffle salati mescolando tutti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta elettrica. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo, scaldate la piastra per waffle e fate cuocere 2 cucchiai di composto per circa 3/4 min. Completata la cottura di tutti i waffle, teneteli da parte

Lavate accuratamente gli agretti, gli asparagi e le patate e cuocete tutto al vapore. In un tegame piccolo fate cuocere le fave con poco olio e sale. Quando saranno pronte, frullatele aggiungendo un po’ di formaggio cremoso. Schiacciate le patate, aggiungete del burro, sale e pepe e tenete da parte. Cuocete le uova in un tegame piccolo antiaderente  con poco olio.

Farcite i waffle salati pasquali alternando tutti gli ingredienti preparati in precedenza.