E’ tra i miei salumi preferiti e sono certa che anche voi l’amate. Parlo della mortadella che regala sempre un profumo irresistibile. Oggi vi propongo una ricetta molto interessante: la brioche salata, soffice e gustosa, farcita con mortadella, uova e parmigiano, preparata proprio con la buonissima mortadella dell’azienda Fumagalli: leggera, digeribile e con una speziatura equilibrata.

Un’idea simpatica da preparare e da portare con sé per una gita fuori porta.

Ingredienti:

• 400gr. di farina 0

• 200gr. d’acqua a temperatura ambiente

• 70gr. di burro

• 1/2 cubetto di lievito di birra

• 1 cucchiaino di sale

• pepe nero q.b.

Per la farcia

• 1 uovo medio

• 50gr di parmigiano grattugiato

• 150gr di mortadella in fette Fumagalli

• sale e pepe q.b.

• 1 tuorlo d’uovo per spennellare

Procedimento

Preparate l’impasto base della brioche salata. In una ciotola, fate sciogliere il lievito con il burro nell’acqua, aggiungete poi la farina, il sale e il pepe ed impastate.

L’impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo. Stendete il tutto dandogli una forma rettangolare, adagiatevi sopra la mortadella in fette Fumagalli e l’uovo sbattuto insieme al parmigiano. Aggiungete una macinata di pepe nero e arrotolate il tutto. Sistemate la brioche salata in uno stampo da plumcake e lasciate lievitare per almeno 2/3 ore. Completata la lievitazione, spennellate con tuorlo d’uovo sbattuto ed infornate a 180° in forno statico per almeno 30min. Fate raffreddare la brioche salata con mortadella prima di servirla.