Il profumo delle brioche è qualcosa di indescrivibile e io non resisto mai. Ogni settimana sperimento una ricetta e questa volta tocca ad una ricetta francese presa direttamente dal libro dedicato al pane e alle brioche di Cook Expert di Magimix. Direi che ha superato egregiamente il test nonostante ho apportato diverse modifiche. Super approvata questa brioche di rose.

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Ingredienti

• 250g di manitoba (W380)
• 2 uova
• 20ml di latte
• 9g di lievito di birra fresco
• 25g di zucchero
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 70g di burro
• un pizzico di sale
• 1 tuorlo per spennellare

Procedimento con Cook Expert Magimix 

Inserire nel boccale il latte e il lievito e impostate la modalità esperto vel.2 a 30° in maniera tale che il lievito si sciolga. Successivamente impostate la modalità Pane/Brioche in modo da iniziare l’impasto. Aggiungete le uova, lo zucchero e la farina ed azionate il robot. Solo alla fine aggiungete il pizzico di sale e il burro che dovrà lentamente essere assorbito dall’impasto.

Completata l’operazione, sistemate il tutto in una ciotola e lasciate riposare per circa 30min. Successivamente sgonfiate l’impasto e sistematelo in frigo per almeno 1 ora e 30min. Trascorso il tempo, stendete l’impasto dandogli una forma rettangolare, spennellate con del burro fuso (ne basta poco) e cospargete di zucchero di canna. Arrotolate e tagliate formando delle rose alte almeno 5/6 cm. Disponete in uno stampo da plumcake e lasciate lievitare fino a quando il composto non raggiunge il bordo.

Infornate a 180° per circa 25min. in forno statico. Servite con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Procedimento tradizionale

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido. Con l’aiuto di una planetaria, aggiungete le uova, lo zucchero e la farina. Solo alla fine aggiungete il pizzico di sale e il burro che dovrà lentamente essere assorbito dall’impasto.

Completata l’operazione, sistemate il tutto in una ciotola e lasciate riposare per circa 30min. Successivamente sgonfiate l’impasto e sistematelo in frigo per almeno 1 ora e 30min. Trascorso il tempo, stendete l’impasto dandogli una forma rettangolare, spennellate con del burro fuso (ne basta poco) e cospargete di zucchero di canna. Arrotolate e tagliate formando delle rose alte almeno 5/6 cm. Disponete in uno stampo da plumcake e lasciate lievitare fino a quando il composto non raggiunge il bordo.

Infornate a 180° per circa 25min. in forno statico. Servite con una leggera spolverata di zucchero a velo.