Posts by Ramona

Dolcetti alle noci

Oggigiorno la frutta secca è diventata un MUST in cucina. E’ utilizzata per piatti sia dolci che salati, per impreziosire un sugo e per preparare carpacci di carne o pesce. Un ingrediente che rende ogni piatto originale e dal gusto insolito. Quella di oggi è una ricetta dolce che ha come ingrediente principale le noci. Un impasto morbido avvolto da una sfoglia friabile. Un mix sublime. Ingredienti: ( per 30

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Tortiglioni con zucchine e salmone

La pasta rappresenta l’ingrediente principale che caratterizza la cucina italiana. Presente quotidianamente sulle tavole degli italiani, ha conquistato gran parte del mondo proprio grazie alla sua versatilità. Quella che propongo oggi, è una ricetta facile e veloce, proprio per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina. Solo 2 ingredienti : zucchine e salmone affumicato. E adesso tutti ai fornelli. Ingredienti: (per 2 persone) pasta corta rigata 100 gr. salmone

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Rotolo di vitello farcito

Da “Cookaround. La cucina degli italiani”. Delicato e tenero, il vitello è considerato tra le carni più pregiate. E’ usata per tantissime ricette, dall’arrosto agli involtini, dalla griglia al brasato, dal classico tonnato ad un rollè farcito. Quello che propongo oggi è proprio un rotolo di vitello farcito con funghi, spinaci e prosciutto cotto. Piatto semplice e gustoso che può essere accompagnato da qualsiasi contorno. Ingredienti: (per 6 persone) 1

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Mezzelune di bresaola

La bresaola è un tipico ed apprezzato salume Valtellinese ottenuto salando, essiccando e stagionando un filetto di bue o di manzo. Si distingue dagli altri salumi per il suo particolare sapore, dolce e delicato allo stesso tempo. Alzi la mano chi non ha mai assaggiato un antipasto o una pizza con bresaola, olio, rucola e parmigiano! La ricetta che vi propongo è altrettanto semplice, deliziosa e facile da realizzare. Da

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Peperoni sott’aceto imbottiti

Dalle mie parti prendono il nome di “Pepaine” o anche di “Papacelle”. Sono quei peperoni rossi dalla polpa spessa conservati sotto aceto. Tipici delle festività natalizie, vengono imbottiti e cotti nel vin cotto. Buonissimi e dal sapore insolito, rappresentano una delle specialità della cucina irpina. Ingredienti: 6 peperoni sott’aceto; alici; pane raffermo; 1 uovo; olive verdi; una manciata di pinoli; una manciata di uva passita; prezzemolo; sale; 1 cucchiaio di

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Cozze gratinate

La cozza è uno dei molluschi più cucinati, in particolar modo nel periodo di Natale. La ricetta più nota, forse, è l’impepata, ma si possono cucinare al gratin, imbottite o per un primo piatto. Ogni piatto a base di cozze richiede un’attenta pulizia delle stesse. Questa è l’unica vera seccatura. Ingredienti: 1 Kg di cozze; 250 gr. di pan grattato; olio extra vergine; aglio; prezzemolo. Procedimento: Dopo aver pulito accuratamente

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Millefoglie di patate e salmone

Qual è il mio piatto preferito? Difficile dirlo, sono tante le cose che mangio con piacere. Tra queste, di certo, le PATATE occupano un posto speciale. La sera del 24 dicembre ho preparato una millefoglie di patate e salmone. Semplice semplice, ma buona buona. Ingredienti: (per 4 persone) 4 patate di medie dimensioni 100 gr. di salmone affumicato sale e olio Procedimento: Tagliare le patate con la mandolina, in modo

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Involtini di pesce spada

Il pesce spada è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana e calabrese. Molto pregiato, si presta ad essere cucinato in molti modi. La ricetta che propongo è, a mio parere, molto deliziosa e con ingredienti forse insoliti come pinoli e uva passita. Ingredienti: 600 di pesce spada 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 pomodoro pelato 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvetta 1 cipolla

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Paccheri con zucchine e vongole

I “paccheri“ (gli schiaffi) sono un tipo di pasta molto diffuso in Campania. Devono il loro nome al fatto che quando vengono versati nel piatto “schiaffeggiano” il sugo. E’ la pasta ideale per trattenere la salsa di pomodoro con cui vengono, di solito, conditi. Preparati con zucchine e vongole, rappresentano una valida alternativa per il cenone di Natale o per quello di Capodanno. Ingredienti: 400 gr. di paccheri di Gragnano

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Spiedini di salmone al limone

Da “Cookaround. La cucina degli italiani”. Facili da preparare e deliziosi da assaporare, questi spiedini preparati per la cena di Natale hanno riscosso davvero un gran successo. Possono essere preparati sia per il vostro antipasto che per un secondo piatto, abbianndoli magari ad un’altra piccola pietanza di pesce o ad un contorno originale. Ingredienti: (per 6 spiedini) 2 tranci di salmone 2 uovasaleolio per friggerespiedini farina Per la salsa: 1

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