E’ tra gli abbinamenti che più amo, quello della carne di maiale con le prugne secche. Lo avete mai assaggiato? Beh, vale la pena provare perchè è davvero un connubio perfetto. Oggi infatti porto in tavola un secondo piatto veloce ed estremamente buono: medaglioni di filetto di maiale con brianzetta Fumagalli preparato con l’aggiunta di prugne secche e pistacchi.

Ingredienti

• 6 fettine di filetto di maiale spesse 3 cm
• 100 g di bianzetta Fumagalli
• 10 prugne secche
• 2 cucchiai di granella di pistacchi
• una cipolla
• sale e pepe q.b.
• ½ bicchiere di vino bianco (facoltativo)

Procedimento

Tagliate il filetto ricavandone delle fettine alte circa 3 cm. Successivamente tagliate a strisce lunghe la brianzetta e avvolgete il medaglione ai lati, aiutandovi con un filo di spago.
In una padella antiaderente aggiungete all’olio e alla cipolla i medaglioni e fateli rosolare a fiamma viva per 5 min su entrambi i lati. Successivamente aggiungete le prugne e proseguite la cottura a fiamma viva per altri 15/20 min. Servite i medaglioni di filetto con granella di pistacchi e una macinata di pepe nero.