Cena improvvisa con amici e non avete tempo per cucinare? I muffin salati con spinaci e feta sono una perfetta preparazione per stupire i vostri ospiti! Semplici, gustosi e facilissimi da preparare, sono ideali per essere accompagnati da salumi e formaggi. Potete sostituire gli spinaci, anche altre verdure come zucchine e utilizzare un semplice formaggio dolce al posto della feta.

Ingredienti:

• 200gr. di spinaci
• 200gr. di feta
• 300gr. di farina 00
• 3 cucchiaini di lievito per torte salatate
• sale e pepe q.b.
• 250gr. di yogurt bianco
• 1 uovo grande
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Per prima cosa sarà necessario lavare accuratamente gli spinaci. Successivamente, saltarli in padella con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale e lasciarli raffreddare. In una ciotola aggiungere all’uovo lo yogurt e la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamate bene in maniera tale che no si formino grumi nell’impasto. Tagliate grossolanamente la feta e aggiungetela al composto insieme agli spinaci. Infine aggiungete olio. sale e pepe.

Dividete il composto in 12 cartine per muffin ed infornare a 180° per circa 20min. in forno statico. Quando i muffin saranno cotti, lasciarli raffreddare su una gretella.