Insalata di fagioli
Oramai é chiaro a tutti, non vogliamo che l’estate vadi via! Ed io infatti continua nella preparazione delle mie ricette estive. Oggi è la volta di un’insalata di fagioli ricca. Melanzane, pomodorini secchi, carote e sedano. Piatto semplice e veloce da servire come antipasto o contorno!
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| Servizio piatti WALD – Serenamente |
Ingredienti:
- 100gr. di pomodorini secchi
- 2/3 coste di sedano
- 3/4 carote medie
- fagioli corona Conserve della nonna
- melanzane arrostite
- olio evo Intini
- sale e pepe
- origano
Procedimento:
Lavare accuratamente il sedano e le carote. Se è necessario, lasciate tutto in acqua per almeno 1 ora.
Successivamente preparate l’insalata aggiungendo ai fagioli, le carote, il sedano, le melanzane arrostite e i pomodorini secchi.
Il tutto dovrà essere condito con olio extra vergine, sale, pepe e origano. Lasciar riposare l’insalata per circa 30min. in frigorifero e se preferite a temperatura ambiente.
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Mmm… decisamente buonissima! Sia come antipasto che come accompagnamento.
Una bella idea anche come piatto unico vista la presenza di fagioli
Marina
lartedellatavola.blogspot.it
Voglio provarla anch’io!!
Grazie per la condivisione!