Fior di caprese con crackers mediterranei
Mozzarella di bufala, pomodori rigorosamente a Km 0 e tanta fantasia per portare in tavola il fior di caprese che ho abbinato ai crackers mediterranei di Malafronte. Un piatto fresco e perfetto da portare in tavola d’estate.
I crackers Malafronte che ho utilizzato sono preparati dalle mani sapienti dei Maestri panettieri dell’azienda. Sono sfoglie croccanti di pasta di pane a cui sono stati aggiunti pomodori, origano e olive. La lenta lievitazione naturale e la sfoglia tirata alla perfezione, rendono i crackers ottimi sia come spuntino durante la giornata, sia per essere utilizzati per accompagnare ricette fresche e gustose.
Ingredienti:
- crackers mediterranei Malafronte
- 2 mozzarelle di bufala
- 2 pomodori tondi
- olio extravergine di oliva
Pesto al basilico
- 100gr. di basilico
- 50gr. di parmigiano
- 30gr. di pinoli
- 150gr. di olio extra vergine di oliva
- 30gr. di noci
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
Procedimento:
Dopo aver lavato accuratamente il basilico, fatelo asciugare su dei canovacci. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e aiutatevi con un frullatore ad immersione o con il classico pesto. Tenete da parte. Tagliate a fettine la mozzarella di bufala e i pomodori tondi e disponeteli in sequenza su un tagliere e arrotolateli. Creerete così il fiore. Sistemate i crackers su un piatto, adagiatevi al centro del pesto al basilico e sistemateci sopra il fiore di caprese. Decorate con del basilico fresco e servite.
