Arriva dal lontano Giappone o quasi, ecco la cheesecake soffice e gustosissima che sembra quasi di cotone. La ricetta l’avevo segnata da tempo sul mio ricettario e finalmente eccola qui! E’ un dessert davvero particolare e dal sapore delicato. Nella maggior parte dei casi, la si serve con semplice zucchero a velo, io però ho voluto dare un tocco di colore a questa Cotton Japan Cake con dei frutti di bosco misti. E allora? Che ne dite, vi va di assaggiarla?

Ingredienti:

• 200gr di philadelphia
• 3 uova
• 40 gr di farina 00
• 20 gr di amido di mais
• 5 gr di lievito per dolci in polvere
• 120gr di zucchero a velo
• 30 gr di burro
• 60 ml di latte intero
• scorza di limone grattugiata

Decorazione

• zucchero a velo q.b.
• 100gr di frutti di bosco misti

Procedimento

Fate sciogliere il burro a bagno maria e mettete da parte. Dividete i tuorli dagli albumi, montate gli albumi con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Gli albumi doranno avere la stessa consistenza di una meringa. lavorate la philadelphia con il latte e successivamente aggiungente i tuorli con il burro. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo, aggiungete la farina setacciata, l’amido di mais e il lievito per dolci. Unite i 2 composti facendo attenzione a non smontarli.

Foderate il fondo dello stampo a cerniera tondo con della carta forno. Lo stampo dovrà avere un’altezza di almeno 10/12 cm. Foderate anche i lati dello stampo con carta forno. Versate il composto nello stampo ed infornate a 150° per circa 60/70 min. Ricordate di avvolgere la base dello stampo a cerniera con carta alluminio e di immergerlo in uno stampo pieno di acqua per almeno 4/5 cm.

Completata la cottura, lasciate raffreddare la Cotton Japan Cake e servite con zucchero a velo e frutti di bosco misti.