Ventaglio di brioche
Le gemelle Margherita e Valeria Simili sono conosciute in tutto il mondo per la loro scuola di cucina e organizzano corsi in Europa, America e Giappone, sempre con enorme successo. Impossibile non conoscerle e non aver mai provato almeno una loro ricetta.
Quella che oggi vi propongo, è una loro ricetta ed è semplicemente divina: il pan brioche in una simpatica versione a ventaglio.
Ingredienti:
Per la pasta brioche:
Il lievitino:
- 150g. di farina di forza
- 90g. di acqua
- 30g. di lievito di birra
L’impasto:
- 350g. di farina di forza
- 50g. di acqua
- 100g. di burro morbido
- 30g. di zucchero
- 10g. di sale
- 2 uova
Il ripieno:
- 200gr. di prosciutto cotto tagliato sottile
- grana in scaglie o gratuggiata
Procedimento
Impastare bene tutti gli ingredienti per il lievitino e far riposare coperto per 40/50 minuti, fino al raddoppio. Successivamente aggiungervi tutti gli altri ingredienti dell’impasto e impastare bene il tutto fin quando la pasta non risulterà omogenea ed elastica.
Lasciar lievitare l’impasto per almeno un’ora.
Dopo la lievitazione stendere la pasta fino a formare un rettangolo 30×35 cm. Cospargere di grana e ricoprire i 2/3 con il prosciutto ricoprendo nuovamente di grana. Piegare la pasta in 3, dall’esterno verso il centro e l’ultima piega deve essere pen fissata in modo da non far uscire il ripieno.
Poggiare il rotolo su carta forno e con le forbici tagliare delle strisce lungo questo rettangolo, torcerle verso l’alto fino ad evidenziare il ripieno. Dare alla pasta la forma di mezza luna. Pennellare con uovo battuto e far lievitare 30/40 minuti. Cuocere poi a 180° per 20/25 minuti. Servire freddo.
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Oh…ma come è bella e gustosa, bravissima 🙂
Le ricette delle Simili sono una garanzia. Questa non l’ho ancora sperimentata ma a vedersi sembra magnifica.
slurp!
ecco la ricetta perfetta per trascorrere un pomeriggio uggioso come quello che stà per arrivare!bellissimo questo ventagliio
Ciao Ramona…Le Simili??? e chi non le conosce?? ottimo questo ventaglio di pan brioche…bello da vedere e gustoso da mangiare, con un ripieno super… 😀
slurp doppio.. questa ricetta diventa MIA!!!!!!!!!!!:-))))
Wow che bella e gustosa questo ventaglio !
oddio!!!! scusate la mia ignoranza ma io non le conosco proprio…e ora ???? va bè comunque la ricetta è a dir poco favolosa chissà che bontà…..bravissima
Che meraviglia Ramona!!
E’ stupendo, grazie mille per avermi fatto conoscere questa ricetta delle sorelle Simili!!
Entra subito nelle ricetta da provare!
deve essere davvero davvero golosissima!
che spettacolo..peccato non poterla assaggiare… bravissima!
Oh,ma è favoloso questo ventaglio,complimenti!!!!
Ciao Ramona! Il ventaglio è molto bello, anch’io l’ho fatto anche in altre versioni! Fa un bell’effetto!
Ramona questa ricetta è veramente stupenda!!! bacini
Ciao Ramona, grazie per essere passata da me, sono felicissima di aver conosciuto il tuo blog!
Forse ancora non lo sai, ma io vado pazza per il salato.
Sono abbastanza negata nell’impastare ma per questa brioche farcita fareisicuramente uno sforzo e mi butterei con le mani in pasta senza esitazione!
Le Sorelle saranno fiere di me!
😉
A presto ciao ciao^^
PS mi aggiungo tra i tuoi sostenitori, il peperone ripieno di panettone mi ha conquistata, che delizia!!!!Non voglio perdere altre ricette così!
buonissimo e bellissimo il ventaglio!
nei buffet salati è uno dei miei cavalli di battaglia! ;-))
Bellissimo… quasi quasi ci provo, io di solito mi butto sulla versione dolce ma questa variante è da provare!!!!!!!!
Carlotta
Una vera bontà, mi segno subito la ricetta, adoro i lievitati!!
Spettacolare questo pan brioche salato…Sei stata bravissima. Un bacione
il ventaglio delle simili è qualcosa di divino assolutamente gustoso e poi com sempre ti è venuto magnificamente!!bacioni imma
Meraviglioso le ricette delle Similisono sempre una garazia ciao Luisa
le brioche rustiche ripiene sono la mia passione! ottima e anche bella da vedersi..immagino il sapore 🙂
Davvero bellissimo e ghiottissimo..complimenti!
Une brioche magnifique.
Bravo.
Bon weekend et à bientôt.
Spettacolo, spettacolo e spettacolo!!!
Bravissima Ramona, come sempre del resto.
Maria Pia