Il profumo è decisamente invitante e vi assicuro che anche il palato vi ringrazierà. Ecco il plumcake salato con speck e pecorino, facile e veloce da preparare, si inforna senza lievitazione, grazie all’utilizzo del lievito istantaneo per torte salate. E’ ideale per una cena veloce e per accompagnare salumi e formaggi, ma anche verdure.

La versione del mio plumcake salato è decisamente invernale, ma voi potete sostituire lo speck e il pecorino, con verdure, spezie o frutta secca, come noci e pinoli.

Ingredienti:

• 200gr. di speck
• 100gr. di pecorino romano
• 100gr. di scamorza
• 3 uova medie
• 150ml di latte intero
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 300gr. di farina 0
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa preparate lo speck tagliato a listarelle, la scamorza tagliata a dadini e il pecorino grattugiato. In una ciotola capiente, sbattere le uova aggiungendo il pecorino, lo yogurt e il latte. Poco alla volta aggiungere anche la farina, il sale e il pepe. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere lo speck, la scamorza e il lievito.

Il composto dovrà risultare liscio ed omogeneo. Versare il tutto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Infornare a 180° per circa 40min. E’ preferibile servire il plumcake tiepido.