Polpette di melanzane al profumo di menta
E’ tempo di ortaggi e quindi di ricette veloci e gustose. Questa è proprio una di quelle ricette da preparare anche all’ultimo minuto. Piace molto ai bambini, ma anche ai grandi. La mia versione è profumata alla menta e racchiude un cuore di mozzarella.
Sono ideali da preparare sia come secondo piatto, sia come aperitivo, magari dando una forma più piccola alle polpette.
Ingredienti:
- 400gr. di melanzane
- pan grattato
- 1 uovo
- sale e pepe
- un cucchiaio di parmigiano
- 50gr. di mozzarella
- qualche fogliolina di menta
Procedimento:
Per preparare le polpette, consiglio di cuocere le melanzane nel forno privandole della buccia che dopo utilizzeremo per la presentazione del piatto. La cottura in forno è migliore, in quanto consente di privarle della troppa acqua in eccesso. Mettere la polpa delle melanzane in una ciotola e aggiungere, uova, parmigiano, menta, sale e pepe.
Preparare le polpette, aggiungendo nel centro un dado di mozzarella. Chiuderle bene e passarle nel pangrattato. Potete poi friggerle o passarle in forno a 200° con un filo di olio.
Potete utilizzare la buccia delle melanzane per decorare il piatto. Tagliare la buccia a striscioline sottilissime e passarle in padella con dell’olio fin quando non diventano croccanti. Servire le polpette calde con una fogliolina di menta.
Questa ricetta è stata realizzata per la rubrica settimanale “In cucina con ToCookStore”.
This opera is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported
bellissime le tue polpette, a me piacciono molto ma non ho mai voglia di farle 😀
sono un classico nel Salento, e proprio alla menta!!! le adoro… posso una? le vorrei tutte…
Ciao Ramona, sfiziose e ben presentate queste polpettine!!! Bravissima!!!
A presto…
Veramente appetitose e poi stragolose così ben impiattate!
Davvero molto interessanti queste polpettine! Mi segno la ricetta, le proverò al più presto! Grazie! ^_^
Ma che buone! Le devo far provare alla mia pupa, le adorerà!
davvero un ottima idea ^_^
Mi piacciono tantissimo, complimenti!!!!
Bella idea!! Mi sono unita ai tuoi lettori. Ciao Eleonora
Questo commento è stato eliminato dall’autore.
Per quanto tempo vanno cotte al forno inizialmente? e a quanto gradi?
Sono davvero sfiziosissime queste polpette e ancora meglio se profumate alla menta!
bacioni
buonissime! io le ho fatte giusto ieri! ma senza menta 🙁
Ciao Ramona, che meraviglia queste polpette! potresti partecipare con questa ricetta alla Parmigiano Reggiano Chef, la prima gara online di ricette “smart” (ti ho inviato una mail nei giorni scorsi, l’hai vista?)
Ricicla – riutilizza – riscopri – non buttare: questi sono i principi dello smartcooking e mi sembra che questa ricetta, quando si hanno troppe melanzane in frigo, potrebbe essere perfetta!
Se ti va di partecipare alla competizione, carica la tua ricetta sulla app:
https://apps.parmigianoreggiano.it/prchef/
ciao
Letizia
Ummm…… si vedono deliziose quelle polpette ,adoro i piatti di preparare al ultimo minuto perché sono semplice e meno impegnativi in cucina. Ti copio la tua ricetta. Un abbraccio
ottime le farò x i mie nipotini al ritorno dalle vacanze.