Torta di riso con erbette e formaggio

by Ramona
11 ottobre 2013
in Primi piatti
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Chi di voi ha mai preparato un risotto con gli spinaci? Io mai, a dire il vero! L’abbinamento però mi ispirava e così, è nata questa torta di riso con erbette e formaggi.

Semplice e veloce da preparare, è ideale sia come antipasto, ma anche come primo piatto. Potete sbizzarrirvi aggiungere qualsiasi tipo di formaggio, vi assicuro che piacerà a tutti.

Ingredienti:

200gr. di riso arborio
2 uova
100gr. di formaggio
parmigiano grattugiato
100gr. di spinaci e/o bietole
Sale e pepe
Fiocchetti di burro

Procedimento:

Cuocere il riso in abbondante acqua salata e una volta raffreddato, aggiungere formaggio, parmigiano, erbette, uova, sale e pepe. Amalgamare il tutto e sistemare il composto in un stampo per crostata unto con del burro. Prima di infornare aggiungetevi qualche fiocchetto di burro.

Far cuocere in forno a 160° per circa 20min. La torta può essere mangiata sia fredda che calda. Per chi lo preferisse, è possibile aggiungere anche del peperoncino.

Questa ricetta è stata realizzata per la rubrica settimanale “In cucina con ToCookStore”.