Secondi piatti

Arista con castagne e patate

Finalmente anche io ho il piacere di postare la ricetta che farà parte della mia raccolta, Sapori d’autunno: le castagne. E’ un piatto delizioso scovato sfogliando un ricettario di cucina acquistato tempo fa in edicola “La cucina del Corriere delle sera”.  Può sembrare strano cucinare la carne con le castagne, ma vi assicuro che il sapore dolciastro delle castagne, abbinato a quello salato della carne, è un connubio assolutamente divino.

Continue reading…

Fusi di pollo allo zafferano

Lo zafferano è noto a tutti come “l’oro rosso” per via del colore dei pistilli del fiore dal quale è estratto. E’ molto utilizzato per la preparazione di primi piatti e, tra questi, il risotto alla milanese è probabilmente il più apprezzato e conosciuto. Tuttavia, l’abbinamento con il pesce e la carne non è da disdegnare. Non ci credete? Allora provate la ricetta di oggi: pollo allo zafferano! Ingredienti: 2

Continue reading…

Salmone al forno

Sarà stato il recente viaggio tra le capitali del nord, sarà stata la voglia di proporvi una ricetta non a base di carne, sta di fatto che oggi vi mostro un delizioso, quanto semplice piatto al salmone.  Una pietanza delicata a cui potete abbinare un purè di patate come contorno. Ingredienti: tranci di salmone olio extravergine trito di rosmarino, salvia, prezzemolo (insaporitore Ariosto per pesci al forno e griglia) farina

Continue reading…

Turbante di pollo su stella di zucchine

Una ricetta semplice e dal sapore delicato, che abbina il gusto leggero del pollo con quello più deciso delle patate duchessa, il tutto adagiato su delle zucchine. La ricetta l’ho scoperta durante un corso di cucina tenuto dallo chef Carmine Correale. Vi assicuro che oltre a deliziare il palato dei vostri occhi, stupirà anche la vista, la presentazione è da veri chef. Ingredienti: ( per 6 turbanti) 1 petto di

Continue reading…

Involtini di melanzane e salsiccia

Girovagando nel sito della mia amica Doretta, ho scoperto una ricetta davvero gustosa che merita di essere segnalata e condivisa. Più volte, in questo blog, ho avuto modo di elogiare la straordinaria bontà e versatilità delle melanzane. In effetti, sono tante le ricette che hanno come ingrediente principale questo straordinario ortaggio. Ma vi siete mai chiesti cosa accade se abbiniamo melanzane e salsiccia ed insaporiamo il tutto con pezzottoni di

Continue reading…

Bauletti di lonza

Lonza, speck, sfoglia e un pizzico di salvia. Ecco i “protagonisti” di questa gustosa ricetta. Si tratta di semplici involtini di carne, avvolti in una sottile pasta sfoglia, farciti con speck e insaporiti con un po’ di salvia. Abbinati ad un contorno come “le scodelline di patate” e “le patate in gabbia“, sono ideali per un secondo piatto da leccarsi i baffi. La carne di lonza può essere sostituita con

Continue reading…

Polpette di tonno

Di riso, di maiale, di pollo, di verdure…. Di cosa stiamo parlando? Delle polpette, naturalmente! Per certi versi, sono come le frittate: si prestano ad ogni ingrediente, l’unico limite è la nostra fantasia. Semplici e veloci, quelle che vi propongo sono ripiene di tonno e patate, una spolverata di parmigiano e un po’ di prezzemolo. Volendo, potete impreziosirle con qualche dadino di provola affumicata. Sono convinta che conquistano anche i

Continue reading…

Petto di pollo con crumble

Da “Cookaround. La cucina degli Italiani” Avete presente quel sottile strato croccante che spesso è utilizzato per coprire tanto un piatto salato, quanto uno dolce? Il “crumble”, questo il nome corretto, è un utile espediente per dare un tocco originale ed insolito ai nostri piatti, anche quelli più scontati. Insomma, quando le idee scarseggiano e il tempo a nostra disposizione anche, il crumble può venirci in soccorso e tirarci fuori

Continue reading…

Filetto al pepe verde

Il filetto al pepe verde è un “classico” che piace. Facile e veloce da preparare, si caratterizza per il gusto semplice e delicato. L’ingrediente fondamentale è, naturalmente, il pepe verde. In realtà, potreste utilizzare anche quello in salamoia o quello conservato sotto aceto oppure, più semplicemente, il classico pepe verde a grani. Il risultato è comunque garantito. Provare per credere. Ingredienti: filetto di manzo pepe verde panna da cucina burro

Continue reading…

Gateau di patate

Pur avendo un nome di origine francese, il gateau (torta o sformato) è un piatto della tradizione culinaria partenopea. Alcuni preferiscono farcirlo con la mortadella, altri con il salame. C’è chi preferisce insaporirlo con la provola e chi con la più classica mozzarella. L’importante, secondo me, è utilizzare per la cottura delle pirofile di porcellana o terracotta. Ingredienti: (per 2 tegamini) 5 patate di media grandezza 200 gr. di mortadella

Continue reading…