Sarà stato il recente viaggio tra le capitali del nord, sarà stata la voglia di proporvi una ricetta non a base di carne, sta di fatto che oggi vi mostro un delizioso, quanto semplice piatto al salmone. Una pietanza delicata a cui potete abbinare un purè di patate come contorno. Ingredienti: tranci di salmone olio extravergine trito di rosmarino, salvia, prezzemolo (insaporitore Ariosto per pesci al forno e griglia) farina
Una ricetta semplice e dal sapore delicato, che abbina il gusto leggero del pollo con quello più deciso delle patate duchessa, il tutto adagiato su delle zucchine. La ricetta l’ho scoperta durante un corso di cucina tenuto dallo chef Carmine Correale. Vi assicuro che oltre a deliziare il palato dei vostri occhi, stupirà anche la vista, la presentazione è da veri chef. Ingredienti: ( per 6 turbanti) 1 petto di
Girovagando nel sito della mia amica Doretta, ho scoperto una ricetta davvero gustosa che merita di essere segnalata e condivisa. Più volte, in questo blog, ho avuto modo di elogiare la straordinaria bontà e versatilità delle melanzane. In effetti, sono tante le ricette che hanno come ingrediente principale questo straordinario ortaggio. Ma vi siete mai chiesti cosa accade se abbiniamo melanzane e salsiccia ed insaporiamo il tutto con pezzottoni di
Lonza, speck, sfoglia e un pizzico di salvia. Ecco i “protagonisti” di questa gustosa ricetta. Si tratta di semplici involtini di carne, avvolti in una sottile pasta sfoglia, farciti con speck e insaporiti con un po’ di salvia. Abbinati ad un contorno come “le scodelline di patate” e “le patate in gabbia“, sono ideali per un secondo piatto da leccarsi i baffi. La carne di lonza può essere sostituita con
Di riso, di maiale, di pollo, di verdure…. Di cosa stiamo parlando? Delle polpette, naturalmente! Per certi versi, sono come le frittate: si prestano ad ogni ingrediente, l’unico limite è la nostra fantasia. Semplici e veloci, quelle che vi propongo sono ripiene di tonno e patate, una spolverata di parmigiano e un po’ di prezzemolo. Volendo, potete impreziosirle con qualche dadino di provola affumicata. Sono convinta che conquistano anche i
Da “Cookaround. La cucina degli Italiani” Avete presente quel sottile strato croccante che spesso è utilizzato per coprire tanto un piatto salato, quanto uno dolce? Il “crumble”, questo il nome corretto, è un utile espediente per dare un tocco originale ed insolito ai nostri piatti, anche quelli più scontati. Insomma, quando le idee scarseggiano e il tempo a nostra disposizione anche, il crumble può venirci in soccorso e tirarci fuori
Il filetto al pepe verde è un “classico” che piace. Facile e veloce da preparare, si caratterizza per il gusto semplice e delicato. L’ingrediente fondamentale è, naturalmente, il pepe verde. In realtà, potreste utilizzare anche quello in salamoia o quello conservato sotto aceto oppure, più semplicemente, il classico pepe verde a grani. Il risultato è comunque garantito. Provare per credere. Ingredienti: filetto di manzo pepe verde panna da cucina burro
Pur avendo un nome di origine francese, il gateau (torta o sformato) è un piatto della tradizione culinaria partenopea. Alcuni preferiscono farcirlo con la mortadella, altri con il salame. C’è chi preferisce insaporirlo con la provola e chi con la più classica mozzarella. L’importante, secondo me, è utilizzare per la cottura delle pirofile di porcellana o terracotta. Ingredienti: (per 2 tegamini) 5 patate di media grandezza 200 gr. di mortadella
Da “Cookaround. La cucina degli italiani”. Delicato e tenero, il vitello è considerato tra le carni più pregiate. E’ usata per tantissime ricette, dall’arrosto agli involtini, dalla griglia al brasato, dal classico tonnato ad un rollè farcito. Quello che propongo oggi è proprio un rotolo di vitello farcito con funghi, spinaci e prosciutto cotto. Piatto semplice e gustoso che può essere accompagnato da qualsiasi contorno. Ingredienti: (per 6 persone) 1
Il pesce spada è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana e calabrese. Molto pregiato, si presta ad essere cucinato in molti modi. La ricetta che propongo è, a mio parere, molto deliziosa e con ingredienti forse insoliti come pinoli e uva passita. Ingredienti: 600 di pesce spada 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 pomodoro pelato 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvetta 1 cipolla
