Le zeppole di San Giuseppe
Anche se in leggero ritardo (mi perdonate?), la ricetta delle zeppole di San Giuseppe non poteva mancare sul mio blog. La tradizione partenopea insegna che la si deve preparare con la pasta Choux (pasta bignè) ripiena di crema pasticcera e amarene. Ottima!!! Nella mia zona, l’Irpinia, la zeppola è invece preparata con un impasto tipo brioche, quindi fritta e spolverata con zucchero a velo. A me piace aggiungere un po’ di cannella, ma sono consapevole che potrebbe non piacere a tutti. E dalle vostre parti, esistono tradizioni differenti?
Ingredienti:
- 500gr. di farina 00
- 3 uova intere
- 100gr. di burro
- un pizzico di sale
- 50gr. di zucchero
- 25gr. di lievito di birra
- latte q.b.
- qualche cucchiaio di strega
Procedimento:
Far sciogliere a bagno maria il burro e lasciar che si raffreddi. Impastare tutti gli ingredienti con l’aiuto di un robot da cucina, aggiungendo prima farina, uova, zucchero, lievito e latte, e successivamente burro, sale e liquore. Impastare bene per almeno 7/8 min.
Sistemare la pasta in una ciotola e lasciar lievitare per almeno 6 ore. Dopo la prima lievitazione, dare la forma alla pasta, tipo una “graffe” e lasciar lievitare per altre 4 ore. Friggere in abbondante olio bollente e una volta che la zeppola si sarà dorata, toglierla e sistemarla su un vassoio rivestito di carta assorbente in modo da togliere l’olio in eccesso.
Ancora calde, “tuffiamole” in una ciotola pieno di zucchero e cannella.
Ti sono venute benissimo queste graffe e mi hai fatto venire una voglia di addentare queste delizie.
Cerrrrrto che ti perdoniamo ^_^ guara che spettacolo! Complimenti cara, un abbraccio
Anche da noi le zeppole sono come queste, con il lievito di birra e poi fritte. Buonissimeeeeee.
Le tue sono venute una meraviglia!!!
Certo che le conosco bene in fondo siamo vicine,mia mamma è di Caserta e anche da loro si intendono queste per zeppole..sono squisire.Un abbraccio e buon fine settimana!
ti ho perdonato, eccome. Guarda che belle!!!
ma dawero fai lievitare tutto quel tempo con tutto quel lievito???cmq sembrano buonissimeee
Grazie a tutti per i complimenti…appena possibile ne spedirò una a tutte voi! 🙂
@Marianna: Si! Faccio lievitare la pasta così a lungo, qualche volta ho provato a dimezzare i tempo ma non sono rimasta soddisfatta!
Approvo in pieno la cannella! Buonissime!!
Certo che sei perdonata!!!!
Complimenti, devono essere buonissime!!
Baci 😉
Da no isi fanno con il riso ,fritto e immersi nel miele e scroza d’arancio….uhm le tue invece le chiamiamo ”graffe”!!cmq chiamiamole pure in modo differente ma resta il fatto che sono na’meraviglia!!!!!!!baci e felice week end
ollallà che spettacolo di zeppole!!