Finger food di pesce
A Natale si sa, si dedicano le ore alla cucina e ai pranzi con familiari ed amici. Durante queste feste mi sono divertita a preparare diversi finger food di pesce per l’aperitivo. Ho spaziato dalla polenta alle patate viola, dalla mousse al tonno ai gamberetti in salsa di maionese e limone. E voi, quale finger food preferite?
Crostini di polenta e polipetti
Ingredienti:
- 100gr. di farina per polenta
- 400gr. di acqua
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 100gr. di polipetti
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
Procedimento:
Preparare la polenta e versarla ancora calda in una terrina rettangolare. Lasciarla raffreddare e sformarla su un tagliere. Quando sarà completamente raffreddata, ricavare dei quadrati e arrostirla su un grill.
Nel frattempo cuocere i polipetti con olio, aglio e vino bianco. Adagiare un paio di ciuffetti di polipetti sulla polenta. Vi consiglio di servire caldo questo finger food.
Tartine di patate viola e gamberi
Ingredienti:
- 4 patate viola
- 5 fette di pane in cassetta
- gamberi
- noce di burro
- 3/4 cucchiai di latte
- sale e pepe
Procedimento:
Per prima cosa, cuocere le patate viola con mezzo bicchiere di acqua. Nel frattempo ricavare dal pane in cassetta dei quadrati di pane. Con l’aiuto di un mixer ad immersione o di uno schiaccia patate, preparare il purè aggiungendo sale, pepe, burro e latte. Amalgamare il tutto e con una sac a poche formare una mini duchessa sul pane.
Saltare in padella i gamberi con olio, sale e pepe. Lasciarli cuocere per 10 minuti e appena saranno tiepidi sgusciarli.
Adagiarli sul ciuffetto di patate duchessa e prima di servirlo, passatelo in forno.
Vol au vent con gamberetti
- 12 vou au vent
- 200gr. di gamberetti
- 1 cucchiaio di maionese
- scorza di limone
- succo di limone
- semi di papavero
- qualche foglia di insalata
Procedimento:
Cuocete i gamberetti nell’acqua bollente e salata. La cottura avviene in circa 10 minuti. Lasciateli raffreddare.
Preparare la salsa con un cucchiaio di maionese, del succo di limone e della scorza sempre di limone. Quando i gamberetti saranno freddi, passateli nella salsa e sistemateli nel vol au vent di sfoglia, decorando con un pò di insalata e dei semi di papavero.
Involtini di salmone con crescione
Ingredienti:
- 250gr. di salmone affumicato
- 100gr. di crescione
- qualche foglia di insalata
- semi di sesamo
- sale e pepe
- pane in cassetta
Procedimento:
Tagliare il pane in cassetta ricavandone dei quadrati. Tostare il tutto e lasciarli raffreddare. Preparare gli involtini di salmone ricoprendo le fette con il formaggio cremoso e l’insalata. Arrotolare il salmone con l’aiuto della pellicola da cucina e lasciando riposare in frigo per almeno un’ora.
Successivamente tagliare a fette, passare nei semi di sesamo e sistemarle sui crostini di pane in cassetta.
Mini sandwich con mousse al tonno
Ingredienti:
pane in cassetta
100gr. di tonno
50gr. di robiola
semi di papavero
olive verdi
prezzemolo
Procedimento:
Con un mixer ad immersione, preparare la mousse con tonno, prezzemolo e formaggio. Se volete aggiungete dei capperi o acciughe. Lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora.
Ricavate dal pane in cassetta dei quadrati, farciteli con la mousse e passate i lati nei semi di papavero.
Denocciolate delle olive verdi, che insieme al prezzemolo completeranno il finger food.
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Fighissimi questi finger food!!! Tante golose idee in un unico post… Un abbraccio e buon anno!!
io li prendo tutti!! come si fa a resistere
Caspiterina che infinità di antipasti!!! Uno più bello dell’altro.. che dire… complimentissimi!!
Ciao Ramona, hai fatto dei piccoli capolavori!!!! Complimenti!!!
Bellissimi, complimenti! Viene proprio voglia di assaggiarli.
Ma sono uno più bello dell’altro!! Come fare a scegliere? Nel dubbio li assaggerei tutti!!
Ti auguro un sereno 2013!
idee semplici e bellissime, anche se le feste sono finite te le copierò (mi lascerò ispirare) alla prima occasione! Brava, felice 2013!
penso che li dovrei davvero assaggiare tutti, sono uno piu elegante dell’altro! complimenti davvero 🙂
Ciao,
complimenti per le ricette e le splendide immagini,
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Grazie e scusa il disturbo!!
Buona Epifania