Quando il freddo pungente inizia a farsi sentire, io non posso che preparare zuppe! Legumi, zucca e castagne sono gli ingredienti principali per portare in tavola un piatto semplice ma buono. Per renderlo ancora più gustoso ho aggiunto della pancetta, ma se preferite potete aggiungere anche salsiccia piccante.

Consiglio di servire la zuppa calda, accompagnandola con dei crostoni di pane.

Ingredienti:

• 150gr di fagioli borlotti cotti
• 150gr di ceci cotti
• 150gr di fagioli cannellini
• 2 carote
• 100gr di zucca gialla
• 2 patate medie
• 10 castagne lesse
• 1 costa di sedano
• 100gr di pancetta tesa
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Procedimento

Cuocete separatamente tutti i legumi. Pelate le carote e tagliatele a dadini. In una casseruola grande, aggiungete le carote con l’olio, la dadolata di patate, di pancetta, di zucca e di sedano. Fate rosolare per pochi minuti e poi aggiungete i legumi. Salate e proseguite la cottura. Nel frattempo, cuocete le castagne in abbondante acqua bollente e completata la cottura, sbucciatele e aggiungetele alla zuppa. Quando la zuppa di legumi con zucca e castagne sarà cotta, servitela con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe nero.