Questa è una delle ricette che più amo, gli gnocchi alla romana. Sono semplici e facili da preparare e sono perfetti da portare in tavola in diverse varianti: dal ragù di carne, al burro e salvia oppure con una golosa fonduta ai formaggi.

Io ho scelto la fonduta ai formaggi e ho utilizzato il taleggio ma voi potete anche usare semplicemente un mix di parmigiano e pecorino. Naturalmente non può mancare un ottimo calice che accompagni questo primo piatto, vi consiglio un Barbaresco DOGC 2018 Prunotto.

Ingredienti

• 125g di semolino
• 500ml di latte
• 15g di burro
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1 cucchiaio di pecorino
• noce moscata e sale q.b.

Per il condimento

• Sugo al pomodoro

Per la fonduta:

• 200 g di taleggio
• Una noce di burro,
• 50 g di parmigiano
• 150 g di latte
• sale e pepe.

Procedimento
Portare il latte ad ebollizione insieme al burro, al sale e alla noce moscata. Aggiungete poi il semolino e girate con quando non avrà raggiunto la consistenza della polenta. Aggiungete il tuorlo il formaggio grattugiato e amalgamate.

Formate un salame e avvolgete in carta forno. Lasciatelo raffreddare e poi tagliate a fette di 1 cm. Preparate la fonduta al formaggio scaldando il latte insieme al burro, il parmigiano e al taleggio. Salate e pepate e fate sciogliere a fuoco lento. Disponete in una teglia gli gnocchi alla romana, aggiungete il sugo al pomodoro e la fonduta al formaggio.

Infornare a 180° per 15/20 min. Completata la cottura in forno, servite con del basilico fresco.