La torta di patate è un piatto tipico della cucina trentina. E’ molto semplice da preparare in quanto richiede solo pochi ingredienti: patate, farina, spezie ed olio. Volendo essere precisi, dovremmo distinguere la “torta di patate” dal “tortel di patate”. Il primo viene cotto in forno, mentre il “tortel” viene fritto in padella. In entrambi i casi si tratta di un contorno da servire caldo, accompagnato con salumi e formaggi.
Qualche tempo fa, in compagnia di alcuni cari amici, trascorsi una piacevole giornata in uno dei tanti agriturismi che è possibile trovare quando si scappa dalle rumorose e inquinate città in cui viviamo ogni giorno. A pranzo, ebbi l’opportunità di assaggiare tanti piatti tipici della mia zona. Tutti buonissimi ma, tra questi, uno attirò la mia attenzione più degli altri. Si trattava di un contorno semplice, ma realizzato con un
La parmigiana di melanzane è un cult della cucina meridionale, Campania in particolare. Nella mia vita, credo di non aver mai conosciuto qualcuno che rinuncerebbe ad un mega panino con la parmigiana. Altro che nouvelle cousine! Solo a pensarci, mi viene l’acquolina in bocca. Oggi, tuttavia, voglio proporvi una versione “light” o primaverile della parmigiana che permette l’abbinamento ad un altro prodotto campano particolarmente apprezzato: la mozzarella di bufala! Vi
L’idea è nata dalla ricetta presente sul libro “Cookaround. La cucina degli Italiani.” Preparare una mousse al tonno non è molto difficile, ma presentarla in un antipasto in maniera originale, beh direi proprio di si! Quella di oggi è una ricetta che prevede un abbinamento alquanto insolito: limone e tonno! Leggete oltre e scoprirete una mousse davvero sorprendente. Ingredienti: 2 limoni non trattati 80gr. di tonno 2 cucchiai di
La bresaola è un tipico ed apprezzato salume Valtellinese ottenuto salando, essiccando e stagionando un filetto di bue o di manzo. Si distingue dagli altri salumi per il suo particolare sapore, dolce e delicato allo stesso tempo. Alzi la mano chi non ha mai assaggiato un antipasto o una pizza con bresaola, olio, rucola e parmigiano! La ricetta che vi propongo è altrettanto semplice, deliziosa e facile da realizzare. Da
Dalle mie parti prendono il nome di “Pepaine” o anche di “Papacelle”. Sono quei peperoni rossi dalla polpa spessa conservati sotto aceto. Tipici delle festività natalizie, vengono imbottiti e cotti nel vin cotto. Buonissimi e dal sapore insolito, rappresentano una delle specialità della cucina irpina. Ingredienti: 6 peperoni sott’aceto; alici; pane raffermo; 1 uovo; olive verdi; una manciata di pinoli; una manciata di uva passita; prezzemolo; sale; 1 cucchiaio di
La cozza è uno dei molluschi più cucinati, in particolar modo nel periodo di Natale. La ricetta più nota, forse, è l’impepata, ma si possono cucinare al gratin, imbottite o per un primo piatto. Ogni piatto a base di cozze richiede un’attenta pulizia delle stesse. Questa è l’unica vera seccatura. Ingredienti: 1 Kg di cozze; 250 gr. di pan grattato; olio extra vergine; aglio; prezzemolo. Procedimento: Dopo aver pulito accuratamente
Qual è il mio piatto preferito? Difficile dirlo, sono tante le cose che mangio con piacere. Tra queste, di certo, le PATATE occupano un posto speciale. La sera del 24 dicembre ho preparato una millefoglie di patate e salmone. Semplice semplice, ma buona buona. Ingredienti: (per 4 persone) 4 patate di medie dimensioni 100 gr. di salmone affumicato sale e olio Procedimento: Tagliare le patate con la mandolina, in modo
E’ uno dei piatti più diffusi nella tradizione della cucina campana ed è particolarmente realizzato proprio durante le festività di Natale. Per la prima volta anche io mi sono cimentata nel prepararlo e devo dire la verità sono davvero soddisfatta del risultato. Ingredienti: 1.5 kg di polipo Olio Prezzemolo Limone Sale Procedimento: Cuocere il polipo per circa un’ora. Lasciare che si raffreddi nell’acqua di cottura. Una volta
Da “Cookaround. La cucina degli italiani”. Il salmone è uno dei pesci più prelibati tra quelli che si possono trovare in commercio. Quello affumicato è molto indicato per le preparazioni di particolari antipasti e quella che propongo oggi è davvero una specialità. L’abbinamento tra salmone e ricotta è un pò insolito ma vi assicuro che è stato un successo. Ingredienti: 200gr. di salmone affumicato 4 foglie di insalata 300
