Special cake

Era da un po’ di tempo che non postavo una torta decorata, oggi però era doveroso dare spazio ad una torta realizzata per il compleanno di un’amica, un’amica speciale.
Decorazione delicata, ma allo stesso tempo elegante, l’ho realizzata prendendo spunto da un giornale in cui si pubblicizzava un corso per wedding cake design. 
Risultato? Non male direi.
 

 

 
Ingredienti:
 
Per pan di spagna:
  • 8 uova
  • 200gr. di zucchero
  • 200gr. di farina

Per la crema:

  • 4 uova
  • 500ml di latte intero
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 100 gr. di farina
  • amarene Fabbri
  • 500 ml. di panna da montare Hulalà
Per la bagna:
  • 300ml di acqua
  • zucchero q.b.
  • liquore strega q.b

Decorazione:

  • Pasta di zucchero bianca Decora
  • Colorante in pasta Decora
  • Stampo ad espulsione per fiorellini Decora
  • Stampo ad espulsione per foglie Decora
Procedimento:
Per il pan di spagna.
In una terrina abbastanza capiente, mettere le uova con lo zucchero e iniziare a lavorare con un frullattore elettrico alla massima velocità. Man mano che si lavora il composto incorpora aria ed aumenta di volume. Dopo circa 30min il compopsto sarà spumoso e si può aggiungere la farina setacciata facendo attenzione a non smontare l’impasto. Versare il tutto in una tortiera di 28cm di diametro, imburrata e infarinata.
Lasciar cuocere in forno caldo per circa 30min. a 180°, forno ventilato.
 
Nel frattempo potete preparare la crema e lasciarla raffreddare lentamente, ricordandovi di mescolarla ogni tanto. Solo una volta completamente raffreddata, aggiungere le amarene e il succo. Successivamente incorporate delicatamente la panna.
 
La preparazione della torta inizia con il bagnare il pan di spagna e successivamente farcirla con la crema di amarene. Richiudere con l’altra metà del pan di spagna.
Ricoprire la torta con la panna cercando di uniformarla. Tenerla in frigo per almeno 30/40 minuti in maniera tale che si compatti.
 
Ricoprire la torta con la pasta di zucchero e decorarla con fiori e foglie. Ricordo di far attenzione a non utilizzare troppa acqua per far aderire i fiori alla base. Il colore dei fiori o delle foglie potrebbe tingere la base bianca.

 




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