Insalata di fagioli

Oramai é chiaro a tutti, non vogliamo che l’estate vadi via! Ed io infatti continua nella preparazione delle mie ricette estive. Oggi è la volta di un’insalata di fagioli ricca. Melanzane, pomodorini secchi, carote e sedano. Piatto semplice e veloce da servire come antipasto o contorno! 
Servizio piatti WALD – Serenamente
Ingredienti:
  • 100gr. di pomodorini secchi
  • 2/3 coste di sedano
  • 3/4 carote medie
  • fagioli corona Conserve della nonna
  • melanzane arrostite
  • olio evo Intini
  • sale e pepe
  • origano
 
Procedimento:
Lavare accuratamente il sedano e le carote. Se è necessario, lasciate tutto in acqua per almeno 1 ora. 
Successivamente preparate l’insalata aggiungendo ai fagioli, le carote, il sedano, le melanzane arrostite e i pomodorini secchi.
Il tutto dovrà essere condito con olio extra vergine, sale, pepe e origano. Lasciar riposare l’insalata per circa 30min. in frigorifero e se preferite a temperatura ambiente.
 
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